西式烹調(diào)師（初級 中級 高級）

第一部分西式烹調(diào)師初級
第一章西式烹調(diào)概況
第二章常用設(shè)備與工具
第三章原料知識
第四章西式烹調(diào)基本技法
第五章原料準(zhǔn)備
第六章菜肴制作準(zhǔn)備
第七章湯菜制作
第八章熱菜制作
第九章冷菜制作
第十章 早餐與快餐
第十一章 初級專業(yè)英語
第二部分西式烹調(diào)師中級
第十二章原料知識
第十三章原料準(zhǔn)備
第十四章菜肴制作準(zhǔn)備
第十五章湯菜制作
第十六章熱菜制作
第十七章冷菜與早餐
第十八章中級專業(yè)英語
第三部分西式烹調(diào)師高級
第十九章原料知識
第二十章原料準(zhǔn)備
第二十一章少司與湯
第二十二章熱菜制作
第二十三章 制作冷菜
第二十四章 綜合知識
第二十五章 高級專業(yè)英語