中國(guó)人該怎么吃

定　價(jià)：￥56.00

作　者：	王旭峰
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518950966	出版時(shí)間：	2019-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	284	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)人該怎么吃？》開篇，作者用真誠(chéng)的語言和深刻的情感向讀者介紹了一些基礎(chǔ)的重要的關(guān)于食物與營(yíng)養(yǎng)的理論和研究。在第二章，作者用大篇幅對(duì)所有種類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)進(jìn)行了闡述，并在第三章介紹了有助于發(fā)揮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的挑選、儲(chǔ)存、烹飪方法。這些內(nèi)容奠定了《中國(guó)人該怎么吃？》的基礎(chǔ)，能夠使讀者對(duì)食物及其營(yíng)養(yǎng)有一個(gè)全面的框架式的認(rèn)知，同時(shí)掌握一些重要的營(yíng)養(yǎng)理論常識(shí)。這正是作者提出的“每個(gè)人都應(yīng)該都一點(diǎn)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”的內(nèi)容?！吨袊?guó)人該怎么吃？》后半部分，對(duì)不同人群和不同疾病狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行分析，給出了有助于保持健康和恢復(fù)健康的飲食要點(diǎn)，對(duì)這些人群順利度過人生特殊階段和疾病期大有助益。

作者簡(jiǎn)介

　　王旭峰，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，著名膳食營(yíng)養(yǎng)專家。專注于健康領(lǐng)域，推動(dòng)中國(guó)健康教育事業(yè)發(fā)展。涉及教育培訓(xùn)、教育傳播、健身運(yùn)動(dòng)、公益活動(dòng)等領(lǐng)域，服務(wù)于社會(huì)各界人士、團(tuán)體、企業(yè)等。在中央電視臺(tái)、北京衛(wèi)視等眾多電視欄目擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)嘉賓，如中央電視臺(tái)《生活早參考》《天天飲食》，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》等。資歷首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會(huì)委員北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公眾膳食健康指導(dǎo)專家賽福凱瑞醫(yī)學(xué)研究院院長(zhǎng)國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師

圖書目錄

第一章了不起的食物
食物與營(yíng)養(yǎng)
食物守衛(wèi)腸道健康
食物影響人體健康
每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)！
平衡膳食模式——健康的基礎(chǔ)
我們應(yīng)該珍惜和感恩食物
放慢節(jié)奏，回家吃飯吧！
第二章食物和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷薯類食物——含有碳水化合物
碳水化合物人體能量的主要來源
米主食中的主角
面風(fēng)味各異、造型百變
玉米好吃好看的粗糧
薯類食物別把土豆不當(dāng)主食
燕麥即營(yíng)養(yǎng)又有利于健康
節(jié)日主食餃子、湯圓、粽子、月餅
糧食加工越細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低
主食明星全谷物、薯類
蔬菜——含有膳食纖維、植物化學(xué)物
膳食纖維第七大營(yíng)養(yǎng)素
植物化學(xué)物具有多種生理功能
西紅柿番茄紅素
胡蘿卜胡蘿卜素
菠菜葉酸
辣椒蔬菜中的“維生素C之王”
菜葉經(jīng)常被丟棄的營(yíng)養(yǎng)
菌藻類營(yíng)養(yǎng)特別的蔬菜
蔬菜要吃新鮮的、當(dāng)季的、烹熟的
蔬菜明星深色蔬菜、菌藻類
水果——富含維生素
維生素維持生命的元素
水果和蔬菜不能相互替代，應(yīng)該互為補(bǔ)充
富含維生素C的水果促進(jìn)膠原蛋白合成
富含維生素A的水果保護(hù)視力
鉀、鎂含量高的水果保護(hù)心血管
富含花青素的水果抗氧化
富含膳食纖維和水分的水果排毒養(yǎng)顏
能量水果榴梿、香蕉、牛油果
果脯蜜餞和果干營(yíng)養(yǎng)如何？
吃水果的六個(gè)建議
水果明星蘋果
魚、禽、肉、蛋——富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)
蛋白質(zhì) 生命的基石
礦物質(zhì) 過猶不及，食補(bǔ)最安全
魚肉 “聰明”的脂肪
白肉（禽肉）優(yōu)質(zhì)蛋白
紅肉（畜肉）補(bǔ)鐵
雞爪和豬蹄補(bǔ)不了膠原蛋白
動(dòng)物肝臟優(yōu)缺點(diǎn)并存
肉骨頭和蝦皮補(bǔ)鈣效果甚微
雞蛋每天1個(gè)
海鮮安全衛(wèi)生的好
魚翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高
海參海味八珍之一
燕窩天然的不一定是好的
肉食明星魚肉、雞蛋
奶制品——補(bǔ)鈣
牛奶是最理想的鈣源
酸奶比牛奶略勝一籌
舒化奶適合乳糖不耐受者
脫脂奶適合肥胖者
牛初乳提高免疫力效果存疑
巴氏奶、鮮牛奶新鮮但不易保存
高鈣奶沒有補(bǔ)鈣優(yōu)勢(shì)
早餐奶營(yíng)養(yǎng)并非更多
奶油能量高、營(yíng)養(yǎng)低
奶片加工越深，營(yíng)養(yǎng)越低
奶粉進(jìn)口奶粉未必更好
羊奶并非“奶中貴族”
兒童奶未必更適合兒童
奶中明星酸奶
豆類食物——富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白
大豆蛋白是植物性蛋白中的最優(yōu)者
大豆黃豆、黑豆和青豆
豆?jié){ 國(guó)民飲品
豆腐百搭食材
腐乳、豆豉營(yíng)養(yǎng)更多、鹽分更多
腐竹、豆皮、豆汁、豆渣豆制品加工“富”產(chǎn)品
豆食明星豆?jié){
堅(jiān)果——提供有益脂肪
核桃補(bǔ)腦益智
栗子 “主食”堅(jiān)果
葵花籽親民堅(jiān)果
腰果 “配菜”堅(jiān)果
開心果護(hù)“心”堅(jiān)果
五類不利健康的堅(jiān)果
堅(jiān)果明星所有堅(jiān)果
烹調(diào)油——提供脂肪
不同的脂肪酸具有不同的生理功能
亞麻籽油富含α-亞麻酸
橄欖油富含“好脂肪酸”
調(diào)和油不能代替其他油
胚芽油富含胚芽精華
小磨香油涼拌食用油
棕櫚油加工食品常用油
油脂明星亞麻籽油、橄欖油
飲品——補(bǔ)水
水生命之源
白開水最佳飲品
居民飲用水安全至上
咖啡會(huì)喝助益健康
茶傳統(tǒng)佳飲
果蔬汁小心糖分
酒飲酒必須適量
甜飲料少喝為妙
運(yùn)動(dòng)飲料高強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充能量
飲品明星白開水
第三章給食物營(yíng)養(yǎng)“加分”
第四章不同人群怎么吃？
第五章不同病患怎么吃？
參考文獻(xiàn)
附錄