吃：食物如何改變我們?nèi)祟?lèi)和全球歷史

　　人人都需要食物，大部分人都愛(ài)吃食物，可很少有誰(shuí)敢保證自己了解食物。面對(duì)滿(mǎn)盤(pán)珍饈，你看到的或許是卡路里，是營(yíng)養(yǎng)配比，是價(jià)格，而有人卻能看出文化標(biāo)簽和歷史印記。知名美食家布里亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什么，我會(huì)告訴你你是什么。”盤(pán)中之物承載了人類(lèi)過(guò)去與現(xiàn)在的種種信息：我們的身份，我們?cè)谏鐣?huì)中的位置，我們所處的社會(huì)在世界中的位置?！俺允裁础焙汀霸趺闯浴钡陌l(fā)展史，也是人類(lèi)文明進(jìn)程的寫(xiě)照。菲利普？費(fèi)爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點(diǎn)。在這本令人大開(kāi)眼界的書(shū)中，他重點(diǎn)考察了與人類(lèi)文明深深交織在一起的八場(chǎng)飲食“革命”，呈現(xiàn)了一部“吃出來(lái)的全球史”：火的使用揭開(kāi)了文明的序幕，人類(lèi)獨(dú)有的烹飪技能就此誕生?！俺浴睆囊婚_(kāi)始就承載了許多儀式性和超yue性意義，社會(huì)不平等的加劇又令“吃”有了平民和高階之分，這些飲食背后的含義也烙印在了今天的我們身上。從狩獵到畜牧，從采集到農(nóng)耕，這兩次食物史上影響深遠(yuǎn)的革命，同樣屬于人類(lèi)文明的大跨越。隨后，帝國(guó)主義和移民打破了不同飲食文化的界限，“哥倫布交流”重新定義了食材的全球分布。步入現(xiàn)代，食品的大規(guī)模工業(yè)化把純凈、快捷和標(biāo)準(zhǔn)化植入了我們的飲食習(xí)慣……從史前的蝸牛養(yǎng)殖到古羅馬的宴會(huì)，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精辟的見(jiàn)解和博學(xué)的考據(jù)，將令你的思想和胃口得到雙重滿(mǎn)足。

　　菲利普·費(fèi)爾南多-阿梅斯托Felipe Fernández-Armesto，知名歷史學(xué)者，同時(shí)也是家喻戶(hù)曉的BBC（英國(guó)廣播公司）節(jié)目主持人，被《紐約時(shí)報(bào)》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的歷史學(xué)家。他的研究范圍涵蓋環(huán)境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，曾任教于大西洋兩岸的多所高等學(xué)府，包括倫敦瑪麗女王大學(xué)、牛津大學(xué)、塔夫茨大學(xué)、馬德里康普頓斯大學(xué)等，目前是圣母大學(xué)歷史系教授。費(fèi)爾南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險(xiǎn)家》《美洲五百年》等，被譯成27種語(yǔ)言，享譽(yù)世界各地。他的新作《人類(lèi)觀念大歷史》將由新思文化出版。這些作品為他贏得了諸多榮譽(yù)，如約翰·卡特·布朗獎(jiǎng)?wù)隆⒂?guó)國(guó)家海洋博物館凱爾德獎(jiǎng)?wù)?、世界歷史學(xué)會(huì)圖書(shū)獎(jiǎng)等。因?yàn)閷?duì)食物歷史的杰出研究，他還榮獲西班牙國(guó)家美食大獎(jiǎng)。2017年，費(fèi)爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學(xué)者的至高榮譽(yù)——智者阿方索十世大十字勛章。