連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理與實(shí)務(wù)（第二版）

第一章連鎖經(jīng)營(yíng)概述1
引導(dǎo)性案例1
學(xué)習(xí)目標(biāo)2
職業(yè)指導(dǎo)3
第一節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的含義3
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的概念3
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的特征3
三、連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)區(qū)別5
第二節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)5
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)5
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)10
三、規(guī)避連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的方法12
第三節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇13
一、業(yè)態(tài)的含義和分類(lèi)13
二、連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)分布14
三、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的業(yè)態(tài)選擇15
四、無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)16
第四節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的基本類(lèi)型20
一、直營(yíng)連鎖20
二、特許連鎖21
三、自由連鎖23
本章小結(jié)25
復(fù)習(xí)思考題25
案例分析25
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目28

第二章連鎖企業(yè)戰(zhàn)略29
引導(dǎo)性案例29
學(xué)習(xí)目標(biāo)29
職業(yè)指導(dǎo)30
第一節(jié)連鎖企業(yè)目標(biāo)選擇與市場(chǎng)定位30
一、連鎖企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)分析30
二、連鎖企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的選定32
三、連鎖企業(yè)的市場(chǎng)定位34
第二節(jié)連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略39
一、顧客滿意戰(zhàn)略39
二、連鎖企業(yè)的商業(yè)化運(yùn)作戰(zhàn)略41
三、連鎖企業(yè)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略41
四、連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略44
五、連鎖企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化戰(zhàn)略46
第三節(jié)連鎖企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略47
一、連鎖企業(yè)的成本領(lǐng)先戰(zhàn)略47
二、連鎖企業(yè)的差異化戰(zhàn)略48
三、連鎖企業(yè)的目標(biāo)聚集戰(zhàn)略50
第四節(jié)連鎖企業(yè)的擴(kuò)張戰(zhàn)略50
一、連鎖企業(yè)自建擴(kuò)張戰(zhàn)略51
二、連鎖企業(yè)并購(gòu)擴(kuò)張戰(zhàn)略51
三、連鎖企業(yè)加盟擴(kuò)張戰(zhàn)略52
四、連鎖企業(yè)合作擴(kuò)張戰(zhàn)略52
第五節(jié)連鎖企業(yè)的品牌戰(zhàn)略52
一、品牌的含義及作用52
二、品牌戰(zhàn)略的內(nèi)容53
三、品牌定位的實(shí)施54
第六節(jié)連鎖企業(yè)的形象戰(zhàn)略56
一、企業(yè)形象的涵義和內(nèi)容56
二、連鎖企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)(CIS)57
三、連鎖企業(yè)的理念識(shí)別系統(tǒng)(MI)57
四、連鎖企業(yè)行為識(shí)別系統(tǒng)(BI)58
五、連鎖企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)(VI)59
六、導(dǎo)入CIS戰(zhàn)略的時(shí)機(jī)選擇59
七、CIS戰(zhàn)略的導(dǎo)入程序60
本章小結(jié)61
復(fù)習(xí)思考題61
案例分析61
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目63

第三章連鎖企業(yè)內(nèi)部的組織管理64
引導(dǎo)性案例64
學(xué)習(xí)目標(biāo)64
職業(yè)指導(dǎo)64
第一節(jié)連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的要求65
一、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的涵義與作用65
二、設(shè)計(jì)連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的基本要求65
三、影響連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的因素66
第二節(jié)不同階段連鎖企業(yè)結(jié)構(gòu)形態(tài)67
一、中小型連鎖企業(yè)組織67
二、大型連鎖企業(yè)組織67
第三節(jié)連鎖企業(yè)組織的基本職能68
一、連鎖企業(yè)總部的地位與作用68
二、連鎖企業(yè)總部的基本職能69
三、連鎖總部各部門(mén)職責(zé)71
四、門(mén)店的基本職能72
第四節(jié)連鎖企業(yè)人力資源管理72
一、連鎖企業(yè)人力資源管理的定義72
二、連鎖企業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)73
三、連鎖企業(yè)人力資源管理過(guò)程74
本章小結(jié)85
復(fù)習(xí)思考題85
案例分析85
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目87

第四章連鎖企業(yè)店鋪開(kāi)發(fā)88
引導(dǎo)性案例88
學(xué)習(xí)目標(biāo)88
職業(yè)指導(dǎo)89
第一節(jié)直營(yíng)店開(kāi)發(fā)89
一、商圈89
二、商圈調(diào)查分析94
三、店鋪的選址96
第二節(jié)加盟店的拓展104
一、選擇合格的加盟者104
二、選擇高素質(zhì)的盟主106
三、加盟連鎖的招募程序109
四、加盟雙方關(guān)系的處理110
本章小結(jié)113
復(fù)習(xí)思考題113
案例分析114
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目115

第五章連鎖企業(yè)商品管理116
引導(dǎo)性案例116
學(xué)習(xí)目標(biāo)116
職業(yè)指導(dǎo)117
第一節(jié)連鎖企業(yè)商品定位與組合117
一、連鎖企業(yè)商品定位117
二、連鎖企業(yè)商品組合119
三、商品組合的優(yōu)化與調(diào)整121
第二節(jié)連鎖企業(yè)商品分類(lèi)124
一、以層級(jí)分類(lèi)124
二、以商品群分類(lèi)125
三、以購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣分類(lèi)126
四、以商品之間的銷(xiāo)售關(guān)系分類(lèi)127
第三節(jié)連鎖企業(yè)新商品引進(jìn)127
一、新商品的定義127
二、商品的生命周期原理及應(yīng)用127
三、新商品引進(jìn)的系列化128
四、新商品引進(jìn)的注意事項(xiàng)129
第四節(jié)連鎖企業(yè)暢銷(xiāo)商品管理129
一、商品暢銷(xiāo)的原因分析129
二、暢銷(xiāo)商品的識(shí)別方法130
三、暢銷(xiāo)商品的管理方法130
第五節(jié)連鎖企業(yè)滯銷(xiāo)商品管理133
一、商品滯銷(xiāo)的原因分析133
二、滯銷(xiāo)商品的類(lèi)型133
三、滯銷(xiāo)商品的處理方法133
四、處理滯銷(xiāo)商品應(yīng)注意的問(wèn)題134
第六節(jié)連鎖企業(yè)自有品牌商品管理134
一、自有品牌的優(yōu)勢(shì)分析135
二、自有品牌的開(kāi)發(fā)途徑136
三、自有品牌的品類(lèi)選擇136
四、自有品牌商品的陳列137
本章小結(jié)137
復(fù)習(xí)思考題138
案例分析138
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目139

第六章連鎖企業(yè)商品采購(gòu)與配送140
引導(dǎo)性案例140
學(xué)習(xí)目標(biāo)141
職業(yè)指導(dǎo)141
第一節(jié)商品采購(gòu)與配送概述141
一、商品采購(gòu)的原則142
二、商品采購(gòu)的方式144
三、連鎖企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)機(jī)制145
第二節(jié)連鎖企業(yè)商品采購(gòu)業(yè)務(wù)147
一、連鎖企業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)流程147
二、采購(gòu)時(shí)間的確定150
三、商品采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量的確定150
四、供應(yīng)商管理151
第三節(jié)商品采購(gòu)談判154
一、采購(gòu)員的素質(zhì)要求154
二、采購(gòu)談判程序156
三、談判中要注意的問(wèn)題160
第四節(jié)連鎖企業(yè)配送管理162
一、商品配送模式162
二、配送中心及其功能162
三、配送業(yè)務(wù)流程165
四、配送作業(yè)管理167
五、連鎖物流配送中心
常見(jiàn)問(wèn)題的控制169
本章小結(jié)171
復(fù)習(xí)思考題171
案例分析171
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目172

第七章賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列173
引導(dǎo)性案例173
學(xué)習(xí)目標(biāo)173
職業(yè)指導(dǎo)174
第一節(jié)賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)174
一、賣(mài)場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)174
二、賣(mài)場(chǎng)收銀臺(tái)設(shè)計(jì)175
三、賣(mài)場(chǎng)通道設(shè)計(jì)175
四、賣(mài)場(chǎng)墻壁、地面及天花板設(shè)計(jì)176
五、賣(mài)場(chǎng)照明設(shè)計(jì)177
六、賣(mài)場(chǎng)音響設(shè)計(jì)178
七、賣(mài)場(chǎng)色彩設(shè)計(jì)178
八、賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生、氣味的設(shè)計(jì)179
第二節(jié)商品陳列181
一、商品陳列的目的182
二、商品陳列的工具182
三、商品陳列的原則184
四、磁石理論及應(yīng)用187
五、商品陳列方法188
六、商品陳列注意事項(xiàng)192
本章小結(jié)194
復(fù)習(xí)思考題194
案例分析194
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目196

第八章連鎖企業(yè)促銷(xiāo)管理197
引導(dǎo)性案例197
學(xué)習(xí)目標(biāo)198
職業(yè)指導(dǎo)198
第一節(jié)促銷(xiāo)概述198
一、促銷(xiāo)目標(biāo)與促銷(xiāo)要求198
二、促銷(xiāo)時(shí)間及主題的確定199
三、促銷(xiāo)媒體的選擇201
第二節(jié)促銷(xiāo)方式201
一、廣告促銷(xiāo)201
二、營(yíng)業(yè)推廣208
三、公共關(guān)系212
第三節(jié)促銷(xiāo)策略216
一、價(jià)格促銷(xiāo)策略216
二、會(huì)員制促銷(xiāo)策略219
三、POP廣告促銷(xiāo)策略220
第四節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施221
一、制定有誘因的促銷(xiāo)策略221
二、選擇合適的廣告宣傳品、贈(zèng)品222
三、確定促銷(xiāo)商品儲(chǔ)備數(shù)量222
四、促銷(xiāo)合作的洽談223
五、效果預(yù)估和費(fèi)用預(yù)估224
六、促銷(xiāo)活動(dòng)的檢查、促銷(xiāo)效果的評(píng)估225
本章小結(jié)227
復(fù)習(xí)思考題227
案例分析227
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目230

第九章連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)231
引導(dǎo)性案例231
學(xué)習(xí)目標(biāo)231
職業(yè)指導(dǎo)232
第一節(jié)連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)概述232
一、連鎖企業(yè)常用的信息技術(shù)232
二、連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的層次233
三、連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)的組成234
四、信息系統(tǒng)管理在連鎖企業(yè)中的作用234
第二節(jié)連鎖總部管理信息系統(tǒng)235
一、連鎖總部管理信息系統(tǒng)的目標(biāo)235
二、連鎖總部管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成236
第三節(jié)配送中心管理信息系統(tǒng)238
一、配送中心管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成238
二、配送中心管理信息系統(tǒng)的功能241
第四節(jié)連鎖分店管理信息系統(tǒng)242
一、連鎖門(mén)店管理信息系統(tǒng)目標(biāo)242
二、連鎖門(mén)店管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成242
三、連鎖分店管理信息系統(tǒng)的功能243
四、POS機(jī)及POS系統(tǒng)245
本章小結(jié)248
復(fù)習(xí)思考題248
案例分析249
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目250

參考文獻(xiàn)251