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餐飲門店管理手冊

餐飲門店管理手冊

定 價:¥29.80

作 者: 雷星
出版社: 西南財經(jīng)大學出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787550443617 出版時間: 2020-03-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 117 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《餐飲門店管理手冊》中,筆者除了宏觀方向的闡述,更重要的是在微觀層面從餐飲運營的日常細節(jié)中抽離出可操作的方式方法,讓餐飲行業(yè)管理者能夠從這些基礎操作中,找到經(jīng)營的規(guī)律和常規(guī)操作方法。宏觀定方向,微觀定生死。日常運營的精細化管理,才是餐飲企業(yè)生存、發(fā)展的命脈。如何開好一家餐飲門店?這需要我們從日常的運營細節(jié)出發(fā),去分析這個復雜多變、競爭激烈的行業(yè)。

作者簡介

  雷星,成都大龍燚餐飲管理有限公司董事副總裁,西南財經(jīng)大學工商管理碩士,在餐飲深耕多年,洞悉餐飲新零售趨勢、熟知門店經(jīng)營管理以及品牌營銷推廣。

圖書目錄

1  食品安全……………………………………………… (1)1?? 1  食品安全管理相關法規(guī)……………………… (3)1?? 2  食品安全管理相關制度……………………… (8)1?? 3  食品安全管理相關表單…………………… (10)2  品牌推廣…………………………………………… (17)2?? 1  構(gòu)建新媒體的必要性……………………… (21)2?? 2  新店開業(yè)的推廣手段……………………… (40)2?? 3  危機公關…………………………………… (44)3  后廚管理…………………………………………… (54)3?? 1  食品安全管理……………………………… (54)3?? 2  會議管理…………………………………… (67)3?? 3  值班管理…………………………………… (70)3?? 4  相關表單…………………………………… (73)4  供應鏈管理和商鋪基本工程條件(………………… 87)4?? 1  直營店報貨流程…………………………… (88)4?? 2  商鋪基本工程條件………………………… (89)5  門店財務數(shù)據(jù)分析………………………………… (92)5?? 1  財務數(shù)據(jù)分析……………………………… (92)5?? 2  成本數(shù)據(jù)分析……………………………… (99)6  人才管理…………………………………………… (102)6?? 1  人才招聘…………………………………… (102)6?? 2  員工培訓…………………………………… (103)6?? 3  員工晉升…………………………………… (105)6?? 4  員工關懷…………………………………… (107)7  寫在后面的話……………………………………… (109)參考文獻……………………………………………… (111)

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