不止美食：餐桌上的文化史

IV  前言 不食，不知
002 蛋：小東西，大儀式
012雞：從叫花雞到左宗棠雞
029鴨：鹵鴨脖的麻辣逆襲
040鵝：虐心的傳說和現(xiàn)實(shí)
050鴿：從天上降到腸胃
060豬：羅馬和長安的大餐
072牛：牛排給人的錯覺
086羊：羊肉串的前世今生
100驢：平民食品之外的文人故事
110鹿：皇帝帶動的吃喝潮流
120馬：艱難歲月的選擇
130狗：“吃”背后的文化博弈
138鯉魚：躍入美食家的大嘴
150虹鱒魚：農(nóng)家樂帶動的流行
154鲇魚：背了地震這口“黑鍋”
158鱸魚：走投無路的太湖鱸魚
164河豚：“文化冒險(xiǎn)”和“生理誘惑”
169三文魚：大西洋來的刺身原料
174沙丁魚：游向光亮處的漁網(wǎng)
180墨魚：黑色深處的美味
186鰻：滑溜溜的神靈
196鮑魚：吃法的兩個
201魚翅：文化中的食品
206蝦：接近無限透明的誘惑
214龍蝦：從窮人食物到宴會主角
220螃蟹：橫躺在飲食大道上
228牡蠣：在“蠔山”相遇的東西食客
235貽貝：殼上的舞蹈
239蛤蜊：埋頭吃蛤不聞天下事
245龜鱉：吃不吃都有誤會
255火腿：伊比利亞黑豬的傳奇
265香腸：為了保存而生，為了美味而活
270魚罐頭：金槍魚和鯪魚的東西“流浪”
277午餐肉罐頭：封存的味覺記憶
283水果罐頭：甜蜜的負(fù)擔(dān)
291羹、粥、湯：碗里的柔情蜜意
303面包：歐洲人的主食
313面條：中西各有千秋
322餡餅：從封閉到敞開
331湯圓：從印度到中國的本土化之路
337后記