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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　吳覺農(nóng)先生是現(xiàn)當(dāng)代中國(guó)茶業(yè)的偉大代表。他畢生關(guān)心茶葉，關(guān)心農(nóng)民，從事茶業(yè)，為中國(guó)茶業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，是中國(guó)茶業(yè)復(fù)興、發(fā)展的奠基人。同時(shí)他又是一位熱愛祖國(guó)、熱愛人民的政治活動(dòng)家和愛國(guó)主義者，始終關(guān)注中國(guó)社會(huì)發(fā)展。他一生著述宏富，在茶學(xué)、農(nóng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)、家庭、婚姻、人生等多方面，都有著眾多的著述和譯作?！秴怯X農(nóng)集》內(nèi)容廣泛，全面反映了吳覺農(nóng)茶學(xué)思想的方方面面，閱讀和學(xué)習(xí)它，對(duì)弘揚(yáng)中華茶文化、振興中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)具有現(xiàn)實(shí)意義。

作者簡(jiǎn)介

　　吳覺農(nóng)（1897-1989），是中國(guó)當(dāng)代茶業(yè)復(fù)興、發(fā)展的奠基人，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。生前曾任中央農(nóng)業(yè)部首任副部長(zhǎng)兼任中國(guó)茶業(yè)公司經(jīng)理；全國(guó)政協(xié)常委、副秘書長(zhǎng)及中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)等。他也是一位著名的社會(huì)活動(dòng)家，成就是多方面的。早年留學(xué)日本回國(guó)，即投身振興農(nóng)業(yè)和茶葉事業(yè)，奮斗70余年，是我國(guó)新興茶葉試驗(yàn)場(chǎng)、研究所、商品檢驗(yàn)、機(jī)械制茶、高等院校茶專業(yè)教育和茶葉自主出口貿(mào)易等各個(gè)領(lǐng)域的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者。新中國(guó)成立后，即創(chuàng)辦中茶公司，成為一家國(guó)營(yíng)專業(yè)公司，并擘劃了全面發(fā)展中國(guó)茶業(yè)的藍(lán)圖。他一生著作甚豐，早年所寫《中國(guó)農(nóng)民問題》一文，被毛澤東主辦的廣州農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所選為參考教材，有關(guān)茶葉的著作主要有“赴海外考察報(bào)告”、《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》《中國(guó)茶業(yè)問題》《吳覺農(nóng)選集》，譯著《茶葉全書》等。晚年主編《中國(guó)地方志茶葉歷史資料選輯》《茶經(jīng)述評(píng)》，尤其后者是他的一部力作，被認(rèn)為是茶學(xué)里程碑。

圖書目錄

出版說明
序
凡例
茶經(jīng)述評(píng)
序
前言
第一章茶的起源
第一節(jié) 《茶經(jīng)·一之源》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·一之源》述評(píng)
一、茶的祖國(guó)
二、茶樹的形態(tài)特征
三、“茶”字的字源
四、茶樹生育的生態(tài)條件
五、茶樹的栽培方法
六、鮮葉品質(zhì)的鑒別方法
七、茶的效用
第二章茶的采制工具
第一節(jié) 《茶經(jīng)·二之具》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·二之具》述評(píng)
一、采茶工具
二、蒸茶工具
三、成形工具
四、干燥工具
五、計(jì)數(shù)和封藏工具
六、采制工具的發(fā)展6l
第三章茶的制造
第一節(jié) 《茶經(jīng)·三之造》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·三之造》述評(píng)
一、茶葉的采摘
二、唐代餅茶的制造法
三、制茶工藝和茶類的發(fā)展
四、現(xiàn)代主要茶類的制造工藝
五、茶葉品質(zhì)審評(píng)
第四章煮茶的器皿
第一節(jié) 《茶經(jīng)·四之器》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·四之器》述評(píng)
一、“伊公羹”和“陸氏茶”
二、從鍰到瓶
三、餅茶的特殊用器——碾
四、煮茶器皿與茶湯品質(zhì)的關(guān)系
第五章茶的烤煮
第一節(jié) 《茶經(jīng)·五之煮》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·五之煮》述評(píng)
一、烤和碾
二、火——燃料的選擇
三、煮茶用水
四、煮和酌
第六章茶的飲用
第一節(jié) 《茶經(jīng)·六之飲》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·六之飲》述評(píng)
一、飲茶風(fēng)尚的傳播
二、佛教僧徒——飲茶風(fēng)尚的傳播者
三、飲茶的習(xí)慣
第七章茶的史料
第一節(jié) 《茶經(jīng)·七之事》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·七之事》述評(píng)
一、《茶經(jīng)》中的歷史資料
二、《七之事》補(bǔ)遺
三、茶的專門著作
四、歷代茶政沿革
第八章茶的產(chǎn)地
第一節(jié) 《茶經(jīng)·八之出》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·八之出》述評(píng)
一、唐代茶葉產(chǎn)區(qū)
二、從唐代茶葉產(chǎn)區(qū)看我國(guó)的名茶
三、我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)的發(fā)展
四、茶葉產(chǎn)區(qū)與茶葉品質(zhì)
第九章茶具和茶器的省略
第一節(jié) 《茶經(jīng)·九之略》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·九之略》述評(píng)
第十章《茶經(jīng)》的掛圖
第一節(jié) 《茶經(jīng)·十之圖》譯注
第二節(jié) 《茶經(jīng)·十之圖》述評(píng)
附錄
《茶經(jīng)》的版本
陸羽傳記
一、陸文學(xué)自傳
二、陸羽傳
引書目錄
圖片目錄
后記
湖南茶葉史話
四川茶葉史話
茶樹原產(chǎn)地考
我國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地
茶樹在我國(guó)西南地區(qū)的自然分布
略談茶樹原產(chǎn)地問題