川菜：嘗到了川菜，也就嘗到了生活

　　一餐一飯，體會(huì)中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖?。英國美食作家扶霞，癡迷中國美食，千里迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發(fā)展與烹飪技法。 在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經(jīng)驗(yàn)匯集一冊(cè)。諸多關(guān)于地域環(huán)境、歷史文化和人文風(fēng)貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經(jīng)典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨(dú)特調(diào)味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當(dāng)?shù)夭拍艹缘降淖载曅〖咫u、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到了活色生香的生活。 走進(jìn)扶霞眼中的川菜，讓世界更了解中國，也讓中國人站在世界的坐標(biāo)里認(rèn)識(shí)自己的文化，以及自己的一日三餐。

　　英國人，中文名叫鄧扶霞。成長(zhǎng)于英國牛津，在劍橋大學(xué)學(xué)習(xí)英國文學(xué)，后在倫敦亞非學(xué)院中國研究專業(yè)取得碩士學(xué)位。1994年獲得英國文化教育協(xié)會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金，在四川大學(xué)交流學(xué)習(xí)一年。之后在四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)廚藝，成為該校少見的外國學(xué)生。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化20余年，曾四次獲得美食界“奧斯卡”詹姆士彼爾德烹飪寫作大獎(jiǎng)。她把自己對(duì)中國美食的熱愛寫成了書，著有《川菜》《魚米之鄉(xiāng)》《魚翅與花椒》等。