海鮮的文化料理

定　價：￥58.00

作　者：	樂建中著
出版社：	寧波出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787552640489	出版時間：	2020-11-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	237	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《海鮮的文化料理》以人文角度寫海鮮，從文獻、典籍中挖掘海鮮俗名、學名的來源和發(fā)展演變史，人類社會發(fā)展與海鮮飲食習俗、烹飪方式等，對于其名稱來源、出處的考證旁征博引，所涉文獻頗豐。書中之論述既有博物知識，又富有人文知識，語言雅致幽默、風趣別致。

作者簡介

　　樂建中，廣義文化人，現(xiàn)居寧波。著有雜文集《哲理消閑》、散文集《有風的日子》、中篇小說集《手舞足蹈》及學術(shù)著作《寧波方言讀本》。

圖書目錄

躺著中槍的烏賊 001
被人難看的螃蟹 010
蛤蜊，有故事的海鮮 018
鱟的老古 027
帶魚吃肚皮 035
從“生病黃魚”說起 041
頭里有顆石子的石首魚 047
唐朝人是怎樣吃鯧魚的 053
海蜇皮子長下飯 059
咸魚翻身不容易 066
匪夷所思的老實彈糊 074
真實的蝦孱以及傳說中的蝦孱 079
蝦孱后傳——龍頭鲓 083
海蜒，應該怎樣稱呼你 087
魚目沒有混珠 093
比目魚，以鰙鰨魚為例 102
淡菜的糾結(jié) 109
在海礁中飄逸的紫菜 114
蠣黃的雌雄問題 119
令人驚訝的大海蝦 126
玉螺的殼，曾經(jīng)可以做“銅鼓” 135
落魄的泥螺 139
蝦皮彈蟲，每一個綽號都有來歷 144
蠡是啥東東 150
蟛蜞，螃元蟹那樣蟹殼方方的蟹 156
蟶子，有個勸人為善的故事 164
明州的蚶子，該不該送往長安 173
當海帶不正經(jīng)的時候 185
虛幻的鯔魚與真實的魚 191
苔條，能夠見證情懷的海鮮 202
雞尾蝦、三文魚及其他 208
??蟹之類，都是鄉(xiāng)戀的密碼 215
與海鮮有關(guān)的吃相歧視 225
鹽，帶引號的海鮮 233