食學(xué)（第2版）

二版前言
一版前言
§1 總論
§1-1 導(dǎo)言
§1-2 食學(xué)定義
§1-3 食學(xué)任務(wù)
§1-4 食學(xué)結(jié)構(gòu)
§1-5 食學(xué)三級學(xué)科
§1-6 食學(xué)四級學(xué)科
§1-7 食學(xué)體系
§1-8 食學(xué)學(xué)科位置
§1-9 食學(xué)原理
§1-10 食學(xué)價值
§2 食物生產(chǎn)學(xué)
從食物源頭到餐桌的認(rèn)知體系
§2-1 食物母體學(xué)
對食物源的認(rèn)知與敬畏
§2-1．1 食母保護學(xué)
保護食物母體不受破壞
§2-1．2 食母修復(fù)學(xué)
食物母體破壞的應(yīng)對
§2-2 食物直獲學(xué)
野生食物的獲取
§2-2．1 食物采摘學(xué)
陸生植物類食物的直接獲取
§2-2．2 食物狩獵學(xué)
陸生動物類食物的直接獲取
§2-2．3 食物捕撈學(xué)
水生類食物的直接獲取
§2-2．4 食物采集學(xué)
礦物類食物的直接獲取
§2-3 食物馴化學(xué)
野生食物繁殖的人工控制
§2-3．1 食物種植學(xué)
植物類食物的馴化
§2-3．2 食物養(yǎng)殖學(xué)
動物類食物的馴化
§2-3．3 食物培養(yǎng)學(xué)
菌類食物的馴化
§2-4 人造食物學(xué)
化學(xué)方式生產(chǎn)非天然食物
§2-4．1 調(diào)物合成食物學(xué)
調(diào)理食物用的人造食物
§2-4．2 調(diào)體合成食物學(xué)
調(diào)理身體用的人造食物
……
§3 食物利用學(xué)
§4 食事秩序?qū)W
§5 食事文明
§6 食學(xué)詞表
§7 附錄