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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化 ”系列精品教材。本教材共10個(gè)單元，內(nèi)容包括廚房簡(jiǎn)介、廚房設(shè)備、工具和餐具、調(diào)味品和香料、蔬菜、水果和堅(jiān)果、肉類(lèi)、海產(chǎn)品、調(diào)味汁和湯、油酥糕點(diǎn)和西餅。本教材用生動(dòng)形象、通俗易懂的圖片、對(duì)話、故事介紹西餐烹飪英語(yǔ)相關(guān)知識(shí)，使教材更具有可讀性，同時(shí)配備英文聽(tīng)力材料、教學(xué)課件等豐富的數(shù)字教學(xué)資源。本教材適合職業(yè)教育烹飪類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)使用，同時(shí)也可作為餐飲企業(yè)員工的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

　　北京市英語(yǔ)學(xué)科帶頭人、北京市骨干教師，北京市英語(yǔ)學(xué)會(huì)理事。先后在海淀育英中學(xué)、北京市勁松職業(yè)高中任教20余年，具有豐富的烹飪英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國(guó)中等職業(yè)外語(yǔ)教育研究中心《中職學(xué)校職業(yè)/行業(yè)英語(yǔ)培養(yǎng)模式與教材建設(shè)研究》，2012-2015年朝陽(yáng)區(qū)“十二五”規(guī)劃課題《英語(yǔ)教材研究與校本教材的開(kāi)發(fā)》，2015年《國(guó)*級(jí)職業(yè)教育精品課程資源-美容美發(fā)情境英語(yǔ)》，2015-2016年北京市職教學(xué)會(huì)《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)校本課程與教學(xué)實(shí)施研究》，2017年朝陽(yáng)區(qū)規(guī)劃課題立項(xiàng)成功。曾主編5部烹飪英語(yǔ)相關(guān)教材和著作。

圖書(shū)目錄

Unit 1Kitchen Introduction3
Task 1 Words & expressions詞匯5
Task 2 Chef’s uniform,position,hygiene & safety廚師的工作服、職責(zé)、衛(wèi)生和廚房安全8
Task 3 Other hygiene and safety rules in the kitchen其他衛(wèi)生安全常識(shí)17
Unit 2 Kitchen Equipment19
Task 1 Words & expressions詞匯21
Task 2 Cooking equipment烹飪?cè)O(shè)備24
Task 3 Auxiliary equipment輔助設(shè)備31
Unit 3 Tools & Utensils33
Task 1 Words & expressions詞匯35
Task 2 Cookware & tableware烹飪工具和餐具38
Task 3 Cutlery刀具45
Unit 4 Condiments & Spices47
Task 1 Words & expressions詞匯49
Task 2 Primary processing初加工52
Task 3 Making dishes制作菜肴59
Unit 5 Vegetables61
Task 1 Words & expressions詞匯63
Task 2 Primary processing初加工
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作66
Unit 6 Fruits & Nuts75
Task 1 Words & expressions詞匯77
Task 2 Primary processing初加工79
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作83
Unit 7 Meat91Task 1Words & expressions詞匯93
Task 2 Primary processing初加工96
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作99
Unit 8 Seafood107
Task 1 Words & expressions詞匯109
Task 2 Primary processing初加工112
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作115
Unit 9 Sauce & Soup125
Task 1 Words & expressions詞匯127
Task 2 Sauce making少司的制作129
Task 3 Making soup湯菜制作132
Unit 10 Pastry & Bakery141
Task 1 Words & expressions詞匯143
Task 2 Prebaking預(yù)烘146
Task 3 Baking烘焙149