西式面點

　　西式面點因其獨有的風(fēng)味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會。西點制品都是不可或缺的。因此，在大型飯店（酒店）中一般都專門設(shè)立西點廚房，使西點制作具有相對的獨立性，而且西式面點師的社會地位也相對較高。本書系統(tǒng)地介紹了西式面點的基礎(chǔ)知識、西式面點制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、餅干制作、塔和派制作、酥餅與泡芙制作、西點裝飾等內(nèi)容。在編寫過程中，每種西式面點從制作概述和制作實例兩個方面進行了介紹，力求做到理論聯(lián)系實際，語言通俗易懂，圖文并茂，以增強可讀性和實用性。

　　趙國強，男，1986.10，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪工藝專業(yè)，2003-至今在邵陽市商業(yè)技工學(xué)校任教，烹飪教研組主任（系主任），講師；《烹飪專業(yè)教學(xué)中的項目教學(xué)法應(yīng)用研究》論文獨著，《中國飲食文化》書籍參編，《寶慶特色美食》書籍參編；科研項目《湖南省少數(shù)名族特色飲食文化研究》，湖南省人力資源社會保障廳教育教研課題研究。