清異錄（飲食部分）

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	[宋] 陶谷著
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520813112	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	162	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)只選收了《清異錄》中與飲食有關(guān)的果、蔬、禽、獸、魚(yú)、酒、茗、饌八門(mén)共二百三十八事，約占全書(shū)的三分之一。這些資料，對(duì)研究我國(guó)烹飪歷史極為珍貴。如饌羞門(mén)中隋代的《謝諷食經(jīng)》；唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋、唐兩代宮廷；官府筵席唯一較為齊全的食單了。其它果、菜、禽、獸、魚(yú)等門(mén)，多為烹飪?cè)?，有的談到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的談到烹調(diào)技法，都是研究烹飪技術(shù)發(fā)展的可貴資料。本書(shū)主要根據(jù)一九三〇年商務(wù)印書(shū)館據(jù)涵芬樓藏版鉛印的《說(shuō)郛》本；參閱一九二二年文明書(shū)局石印的經(jīng)陳眉公訂正的《寶顏堂秘笈》本和道光年間李錫齡?？摹断ш庈巺矔?shū)》本?！肚瀹愪?middot;序》則是根據(jù)的陳本。從《中華烹飪古籍經(jīng)典藏書(shū)》的特點(diǎn)出發(fā)，《清異錄（飲食部分）》在編排順序上對(duì)原書(shū)作了一些調(diào)整。如把“饌羞門(mén)”放在首篇，把“百果門(mén)”移到了后面等。

作者簡(jiǎn)介

　　陶谷，字秀實(shí)，自號(hào)金鑾否人。邠州新平（今陜西彬縣）人。他歷仕后晉、后漢，至后周任翰林學(xué)士、戶部侍郎，后遷兵部侍郎，加承旨。顯德六年，加吏部侍郎。宋初，轉(zhuǎn)禮部尚書(shū)，仍為翰林承旨。后累加刑、戶二部尚書(shū)。開(kāi)寶三年（公元970年）十二月卒，年六十八歲。死后贈(zèng)右仆射。據(jù)《宋史》記載：“谷強(qiáng)記嗜學(xué)，博通經(jīng)史，諸子佛老，咸所總覽?！?/div>