正是河豚欲上時(shí)：一場(chǎng)飲食社會(huì)學(xué)的冒險(xiǎn)

　　在這個(gè)地球被稱為“村”的時(shí)代，我們當(dāng)然可以有多重方式了解世界。但無(wú)論是通過(guò)哪一種載體，總不免有一些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)板著臉嚇唬人：心靈和自我、文化秩序、世界體系、資本邏輯、民族國(guó)家、（逆）全球化、健康主義、風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)、記憶/想象、社會(huì)獨(dú)存……為了搞清楚這些，我們甚至不得不深入術(shù)語(yǔ)背后的“概念之網(wǎng)”來(lái)探個(gè)究竟，想想就頭大，是不是？那來(lái)一場(chǎng)冒險(xiǎn)怎么樣？比方說(shuō)，把這些復(fù)雜的東西都糅進(jìn)吃吃喝喝的故事里。 《正是河豚欲上時(shí)：一場(chǎng)飲食社會(huì)學(xué)的冒險(xiǎn)》就旨在進(jìn)行這樣的探索。希望在這個(gè)依然崇尚理性的時(shí)代，我們可以轉(zhuǎn)而以個(gè)體為中心，讓味覺(jué)來(lái)引導(dǎo)自己邊“嘗”邊“看”——以河豚為隱喻，一來(lái)它的確是通過(guò)洄游的方式認(rèn)知世界，這一點(diǎn)和行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)理論有異曲同工之妙；二來(lái)它作為一種食材，得到了文人騷客的青睞，就連“吃貨”東坡先生都留下了佳句“正是河豚欲上時(shí)”。 盡管被稱作“冒險(xiǎn)”，《正是河豚欲上時(shí)：一場(chǎng)飲食社會(huì)學(xué)的冒險(xiǎn)》并未試圖一開(kāi)始就錨定或排除有社會(huì)學(xué)、人類(lèi)學(xué)基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)讀者。正文部分每一個(gè)小故事都不長(zhǎng)，可以利用碎片化的時(shí)間一窺究竟，再慢慢思考。故事以外，豐富的注釋也為進(jìn)一步研究提供了充分的文獻(xiàn)線索。

　　王程韡，1982年生，吉林省公主嶺人。清華大學(xué)科學(xué)史系副教授、博士生導(dǎo)師，中國(guó)科協(xié)—清華大學(xué)科技傳播與普及研究中心副主任，美食愛(ài)好者。2016年自哈佛大學(xué)文理學(xué)院訪問(wèn)歸國(guó)后，在清華大學(xué)開(kāi)設(shè)“舌尖上的社會(huì)學(xué)”課程。該課程曾入選“學(xué)在清華本科教育主題展”，獲清華大學(xué)年度教學(xué)很好獎(jiǎng)，并獲得清華大學(xué)精品課榮譽(yù)稱號(hào)。