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　　《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》以“基于工作過程”的職業(yè)教育理念為編寫原則，采用校企合作的編寫方式，根據(jù)行業(yè)專家對酒店管理專業(yè)所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，以本專業(yè)共同具備的崗位職業(yè)能力為依據(jù)，遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，結(jié)合行業(yè)對咖啡師崗位的技能要求，確定了11項任務(wù)作為教材主要內(nèi)容。以完成工作任務(wù)為載體，以培養(yǎng)學(xué)生具備從事相關(guān)工作的職業(yè)能力為目標(biāo)，實現(xiàn)教學(xué)與實際工作崗位的零距離銜接，從而通過教學(xué)活動來踐行“職業(yè)教育就是就業(yè)教育”的教育理念?！犊Х日{(diào)制技能訓(xùn)練》適用于高等職業(yè)院校的酒店管理、旅游管理專業(yè)及其他相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用，還可以作為職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校和自學(xué)者的參考用書。

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一、巴西咖啡-手沖制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋二、摩卡咖啡-法壓壺制作方法 11．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋三、藍(lán)山咖啡---虹吸壺制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋四、哥倫比亞咖啡----愛樂壓制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋五、曼特寧咖啡--摩卡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋六、科納咖啡---比利時皇家咖啡壺制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋七、云南鐵皮咖啡----越南滴慮壺制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋八、意大利濃縮咖啡----半自動意式咖啡機制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋九、經(jīng)典花式咖啡----卡布奇諾咖啡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋十、經(jīng)典花式咖啡----維也納咖啡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋十一、經(jīng)典花式咖啡---黃家咖啡制作方法 1．學(xué)習(xí)目標(biāo)2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務(wù)過程 5．相關(guān)知識 6．檢測與反饋

作　者：	呂波著
出版社：	西北大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787560446998	出版時間：	2021-02-01	包裝：	平裝
開本：	其他	頁數(shù)：	107	字?jǐn)?shù)：

咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練

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