陶鍋炒豆學：烘焙一鍋屬于自己的咖啡

CHAPTER 1
陶鍋炒豆的獨特風味

CHAPTER 2
陶鍋炒豆的隱知識
炒焙的風味是演練過程的結(jié)晶
炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義
咖啡豆的烘焙發(fā)展與顏色變化
陶鍋手炒咖啡豆的風味特性
手炒咖啡豆的價格比較高嗎
剛炒好的咖啡豆可以馬上沖泡飲用嗎
用陶鍋炒咖啡豆沒有風門可以調(diào)
整，也可以掌握好炒焙的風味嗎
炒咖啡豆不能中斷嗎
建議初學階段不要使用二次炒焙
陶鍋手炒真的比機器烘焙落伍嗎
陶鍋炒豆與機械烘豆的自由度比較
陶鍋炒豆，需要調(diào)整火力，還是不用調(diào)整
如何維持每一次手炒咖啡豆的品質(zhì)
陶鍋炒豆的最佳焙度與風味

CHAPTER 3
認識咖啡生豆
咖啡生豆品種概論
世界主要咖啡種類
咖啡生豆處理法的基本知識

CHAPTER 4
陶鍋炒豆與沖泡器具
炒豆器具
沖泡器具

CHAPTER 5
基礎烘焙概論
咖啡豆的七個烘焙度

CHAPTER 6
陶鍋炒豆操作重點
掌握看、聽、聞原則
完成炒豆必須經(jīng)過四個階段
炒豆過程常見的錯誤
準備工作
炒豆步驟
炒好后的挑豆：判斷各種炒焙不良咖啡豆狀態(tài)
成品保存方式

CHAPTER 7
陶鍋炒豆成果沖泡教學
沖泡秘訣
沖泡手法
手沖咖啡時間、溫度、粉水比的關(guān)系
沖泡步驟
手沖咖啡實驗比較
練習品嘗咖啡的風味

CHAPTER 8
成為炒豆師的條件
炒豆前的味覺訓練
成為炒豆師的注意事項
在家杯測的基本常識

CHAPTER 9
家用平底鍋炒豆
平底鍋炒豆的風味特性
平底鍋炒豆法
附錄1―炒焙記錄表
附錄2―生豆記錄卡