大味若淡：梅龍鎮(zhèn)酒家80周年

序
盛世收藏，亂世黃金
奇女子接辦“梅龍鎮(zhèn)”，小弄堂走出大餐廳
樂(lè)鴻安白首憶當(dāng)年，“鄧家班”小店?duì)Z淮揚(yáng)
韓蘭根義助吳湄，沈子芳技驚四座
“鄧家班”改頭換面，“梅龍鎮(zhèn)”川揚(yáng)合流
小店稱雄上海灘，吳湄興辦游園會(huì)
龍鳳廳賣豆腐高朋滿座，后廚房唱京劇以戲論食
言傳身教大開(kāi)山門(mén)，歷代名廚桃李輩出
宴勞模到訪，迎貴賓沈子芳獻(xiàn)藝
改“立群”“梅龍鎮(zhèn)”散伙，復(fù)舊招老飯店新生
川中有揚(yáng)為合流，揚(yáng)里帶川是融合
向師傅誤插無(wú)心柳，富貴魚(yú)傳承七十年
沈子芳發(fā)揚(yáng)香酥鴨，學(xué)錦江改良回鍋肉
一味明蝦多種吃法，幾條海參數(shù)道大菜
粉蒸大肉古味不變，小煎魚(yú)米歷久常新
烹飪研究繼往開(kāi)來(lái)，名菜集錦蜚聲世界
人無(wú)我有是基礎(chǔ)，人有我優(yōu)論創(chuàng)新
附錄
店址舊事
“梅龍鎮(zhèn)酒家”股東考
店招及名人字畫(huà)考
后記