食品深加工技術

定　價：￥50.00

作　者：	楊昌鵬，韓雙編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材，高等職業(yè)教育產(chǎn)教融合新形態(tài)系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565524448	出版時間：	2020-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	263	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品深加工技術》主要包括離心與過濾分離、萃取、沉析分離、膜分離、層析分離、濃縮、結晶與干燥等技術在食品深加工中的應用，以及食品深加工技術的綜合應用等內(nèi)容，實訓內(nèi)容豐富、覆蓋面廣。《食品深加工技術》編寫內(nèi)容體現(xiàn)了行動導向的教學理念，按照項目教學模式進行編寫，適于采用“做中學、做中教”的教學模式進行教學。《食品深加工技術》具有體例新穎、理論知識簡明、實踐操作突出、技術先進實用、覆蓋面廣、可操作性強、自測練習多等特點。在編寫中融入了食品深加工行業(yè)的新技術、新成果并配備了課程PPT、視頻學習資源、學習思考與自測練習參考答案等內(nèi)容。學生可通過掃描書中二維碼或者登錄線上平臺獲取相關內(nèi)容，便于學習和考核測試。《食品深加工技術》可作為高等職業(yè)院校食品加工技術、食品生物技術、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)的教材，還可作為食品加工企業(yè)科技人員的參考書或崗前培訓教材。

作者簡介

暫缺《食品深加工技術》作者簡介

圖書目錄

項目1 走近食品深加工
項目2 離心與過濾分離技術在食品深加工中的應用
任務2-1 利用大型離心機對蘋果漿汁進行渣汁分離
任務2-2 利用板框過濾機過濾澄清啤酒
任務2-3 利用硅藻土過濾機過濾澄清果酒
項目3 萃取技術在食品深加工中的應用
任務3-1 利用乙酸乙酯回流提取番茄紅素
任務3-2 利用酸化乙醇提取葡萄紅素
任務3-3 利用雙水相萃取豬心細胞色素C
任務3-4 利用超臨界流體萃取柑橘精油
項目4 沉析分離技術在食品深加工中的應用
任務4-1 利用硫酸銨鹽析法和單寧沉淀法分離菠蘿蛋白酶
任務4-2 利用鹽析和等電點沉析法分離牛奶酪蛋白
任務4-3 利用醇析法制備柑橘果膠
任務4-4 下膠法澄清葡萄酒
項目5 膜分離技術在食品深加工中的應用
任務5-1 利用透析法對蛋白質溶液脫鹽
任務5-2 利用微膜分離技術生產(chǎn)無菌啤酒
任務5-3 利用超濾法濃縮果汁
任務5-4 利用反滲透裝置制備食品用水
項目6 層析分離技術在食品深加工中的應用
任務6-1 利用大孔樹脂吸附柱層析分離葡萄紅素
任務6-2 利用聚酰胺吸附柱層析分離茶多酚
任務6-3 利用離子交換樹脂柱層析分離動物血粉中的氨基酸
任務6-4 利用凝膠柱層析法對菠蘿蛋白酶鹽析物脫鹽
項目7 濃縮、結晶與干燥技術在食品深加工中的應用
任務7-1 利用真空法濃縮脫脂乳
任務7-2 利用蒸發(fā)冷卻法結晶蔗糖
項目8 食品深加工技術的綜合應用
任務8-1 綜合利用食品深加工技術分離制備梔子黃色素
任務8-2 綜合利用食品深加工技術分離制備羅漢果甜苷
任務8-3 綜合利用食品深加工技術分離制備大豆異黃酮
任務8-4 綜合利用食品深加工技術制備雞蛋卵磷脂
參考文獻