德國式簡單廚房法則

一起讓廚房日課變簡單 2
 
章
每日料理簡單規(guī)則
 
家庭料理無須費心費力 10
熟記一種基本食譜 12
食譜制定自我風(fēng)，省掉考慮的麻煩 14
多仁亞式菜單管理筆記 16
 
第二章
日常食譜
 
使用調(diào)味醬汁的料理 22
沙拉的制作訣竅 24
基本調(diào)味汁 25
春之沙拉 26
夏之沙拉 28
秋之沙拉 30
冬之沙拉 32
靈活利用沙拉，讓晚餐準備變輕松 34
烤雞肉 38
腌炒蘑菇 40
和風(fēng)生魚片 41
所有料理都可以用調(diào)味汁調(diào)味 42
多仁亞式調(diào)味汁所用的基本調(diào)味料 46
 
專欄
 
熟記調(diào)味料的配比，料理就能變簡單！ 48
番茄沙司料理 50
番茄沙司的制作方法 52
茄汁墨魚 53
番茄沙司肉餅 54
馬蘇里拉奶酪斜管面 56
蔬菜統(tǒng)一提前準備，麻煩減掉一半 58
集中料理的常備菜 61
白汁醬料理 62
基本白汁醬的制作方法 64
奶油燉菜 66
抱子甘藍鳳尾魚奶汁烤菜 68
白蘆筍香草奶油可樂餅 69
比起一道道食譜，基本醬汁的做法更要牢記 70
肉醬的制作方法 73
活用剩余食材做料理 74
德式什錦湯 76
雞肉味噌湯 78
用剩余食材做料理正是發(fā)揮創(chuàng)意的好機會！ 80
保存食品 84
德國酸白菜 86
蒜鹽 87
李子香草果醬 88
蘋果干 89
親手制作自己喜歡的保存食品 90
 
專欄
巧用香草等香辛料 94
 
第三章
款待料理
 
用拿手菜款待客人 98
三種開胃小菜 102
意大利千層面 104
法式咸派的蛋液、派皮制作方法 106
春之咸派 108
夏之咸派 109
秋之咸派 110
冬之咸派 111
餐桌布置 112
 
第四章
收納、整理靈感
 
根據(jù)收納空間決定物品數(shù)量 118
料理用具的收納 120
調(diào)味料、食材的收納 122
餐具的收納 124