七種食材的奇妙旅行

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	珍妮·林福德（Jenny Linford）著
出版社：	浙江教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787572213946	出版時(shí)間：	2021-04-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　豬肉、蜂蜜、鹽、辣椒、大米、可可、番茄，是今天的日常飲食中不可或缺的組成部分。在漫長(zhǎng)的歲月里，它們從發(fā)源地輾轉(zhuǎn)流通到遙遠(yuǎn)的國(guó)家和地區(qū)，從昂貴的“異域”食材慢慢變成樸素的飲食主角。被生存和幸福驅(qū)動(dòng)的人類不斷產(chǎn)生奇妙的念頭，賦予這些食材全新的面目和無(wú)限的可能性。七種食材構(gòu)筑了人類的飲食結(jié)構(gòu)，且在當(dāng)?shù)氐拿袼讉髡f(shuō)、文學(xué)作品和精神信仰中扮演著重要的角色…… 作者將食物與人類相互影響的過(guò)程，借助社會(huì)、文化、歷史和生物學(xué)的視角娓娓道來(lái)，這是包容與多元、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的故事，是人類與大自然和諧關(guān)系的明證，是貫通古今、融匯中西的世界飲食文化史的縮影。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《七種食材的奇妙旅行》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
豬肉
傳說(shuō)中的野豬/ 食用豬/ 殺豬/ 乳豬/ 熟食店
中國(guó)熟食店/ 培根/ 香腸/ 火腿/ 豬油出版后記
蜂蜜
蜂蜜是如何制成的 / 神話、宗教和民間傳說(shuō) / 城市養(yǎng)蜂
蜂蜜與健康/ 單花種蜂蜜/ 蜂蜜酒/ 烹飪蜂蜜
鹽
鹽是如何生產(chǎn)出來(lái)的/ 鹽礦/ 必不可少的鹽/ 鹽罐
鹽與稅收/ 鹽與健康/ 鹽的種類/ 鹽的保存作用
鹽鱈魚/ 烹飪鹽
番茄
水果還是蔬菜/ 番茄的種類/ 原種番茄/ 種植番茄
保存番茄/ 圣馬爾扎諾番茄/ 地中海的番茄/ 番茄醬/烹飪番茄
辣椒
辣椒的灼熱感/ 斯高威爾指數(shù)/ 處理辣椒/ 辣椒的多樣性
烹飪辣椒
大米
種植、收獲和加工/ 中國(guó)的水稻/ 巴厘島的水稻/ 水稻的種類
巴斯馬蒂香米/ 卡羅來(lái)納黃金大米/ 米酒/ 烹飪大米
可可
可可的種類/ 巧克力是如何制作出來(lái)的/ 種植和收獲可可豆
發(fā)酵可可豆/ 給可可豆脫水/ 烘焙可可豆/ 巧克力的種類
手工巧克力運(yùn)動(dòng)/ 巧克力飲料/ 巧克力制作師
慶祝用巧克力/ 烹飪巧克力
出版后記