食物簡史

　　這是一場美食文化之旅，這里展現(xiàn)了文明的成就與進程，從史前到現(xiàn)在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關(guān)于人類飲食習(xí)慣的多個問題做了精妙的解讀。 一萬年前的人類吃什么？一個世紀(jì)后的未來人又會吃什么？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什么？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什么？以人肉為食的行為真的消失了嗎？性與飲食之間又有什么關(guān)聯(lián)？餐廳在何時又是如何出現(xiàn)的？誰發(fā)明了披薩？哪些地方的人吃昆蟲？富豪們每天的菜單是什么呢？地球上哪個國家的人最會吃？當(dāng)總?cè)丝诔^ 100 億后會出現(xiàn)食物危機嗎？明天的我們是否會被人工智能操控飲食？吃飯還會是一種社交行為嗎？…… 飲食代表在日常生活極為重要的一部分，我們在餐桌上看到的不僅僅是一簞食一瓢飲，還是漫長歲月中形成的世界飲食文化的交融，以及整個地球上人們的生活軌跡。在人類歷史中，食物是許多重大變化的背后主因。在本書中，作者帶領(lǐng)我們通過食物的角度，了解人類的進化史。他關(guān)心的不是食物是如何改變的，而是食物改變了什么。他講述的是饑餓是如何塑造文明，食物是怎樣促進科技大步前進。它展示了當(dāng)你坐下用餐時，又有多少文化、社會、經(jīng)濟的因素包含其中。 從食物的角度來理解歷史，理解社會演進的脈絡(luò)及歷程。風(fēng)云變幻，當(dāng)下餐桌食材的背后還有更多過去和未來——這就是食物簡史。

　　雅克·阿塔利 雅克·阿塔利，全球**尖100位經(jīng)濟學(xué)家之一，法國著名經(jīng)濟學(xué)家、作家。曾擔(dān)任密特朗總統(tǒng)的特別顧問，是歐洲創(chuàng)建和發(fā)展銀行的創(chuàng)始人與*一任行長，是法國經(jīng)濟振興委員會主席。著有《法國危機》、《猶太人、世界與金錢》、《10 年后一切破產(chǎn)？》、《海洋的故事》等等。 雅克·阿塔利數(shù)十年來，對法國乃至歐盟的影響深遠。他曾在法國密特朗政府（密特朗于1981年至1995年擔(dān)任法國總統(tǒng)）時期接受密特朗邀請，成為總統(tǒng)首席顧問。在薩科齊政府時期（薩科齊于2007年至2012年擔(dān)任法國總統(tǒng)），阿塔利被邀請組建“解放法國經(jīng)濟增長委員會”并出任主席，以促進法國經(jīng)濟增長。在其職權(quán)范圍內(nèi)，阿塔利雇了馬克龍作為他的助手，之后把馬克龍推薦給薩科齊的繼任者，時任法國總統(tǒng)奧朗德?lián)谓?jīng)濟部長。 譯者簡介 呂一民：浙江大學(xué)歷史系教授，中國法國史研究會副會長，法國海外科學(xué)院通訊院士；已出版《法國通史》《20世紀(jì)法國知識分子的歷程》《成為公民：法國普選史》等著作、譯著多種。 應(yīng)遠馬：浙大城市學(xué)院外國語學(xué)院教師，浙江大學(xué)歷史學(xué)博士；杭州市翻譯協(xié)會常務(wù)副會長，大連外國語學(xué)院MTI兼職碩士生導(dǎo)師；已出版《翻譯官手記》等譯著多種。 朱曉罕：浙江大學(xué)歷史系副教授，北京大學(xué)歷史學(xué)博士；中國法國史研究會理事，杭州市翻譯協(xié)會常務(wù)理事；著有《法國知識分子史》等多種；譯著《兒童的世紀(jì)》曾獲傅雷翻譯獎。