中式面點師（初級中級高級）

定　價：￥25.00

作　者：	人力資源社會保障部教材辦公室著
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516745960	出版時間：	2021-02-01	包裝：	平裝
開本：	16K	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準——中式面點師》的要求，結(jié)合崗位工作實際編寫。本書內(nèi)容包括初級、中級、高級中式面點師應(yīng)掌握的知識和技能，涉及操作前的準備、設(shè)備與工具、面點原料常識、制餡工藝、面坯調(diào)制工藝、成型工藝、熟制工藝、裝飾工藝等。本書適用于初級、中級、高級中式面點師的培訓(xùn)，是國家職業(yè)技能等級認定培訓(xùn)推薦用書。