植物蛋白金屬離子螯合肽及其特性

1 綜述
1．1 植物蛋白資源的概況及研究進展
1．2 植物蛋白的組成
1．3 植物蛋白的提取
1．4 植物蛋白的重要功能特性
1．5 植物蛋白的結(jié)構特征
1．6 植物蛋白的修飾技術與功能性質(zhì)的變化
1．7 食源性生物活性肽
1．8 植物蛋白肽的理化特性及生物學作用
1．9 補鈣劑的開發(fā)研究及肽與鈣離子螯合的研究進展
1．10 功能性補鋅劑的開發(fā)研究及肽鋅螯合物的研究進展
1．11 補鐵劑的開發(fā)研究及肽與亞鐵螯合的研究進展
2 大米蛋白肽-鈣螯合物的制備及性質(zhì)研究
2．1 實驗材料
2．2 技術路線
2．3 實驗方法
2．4 超濾后大米蛋白肽的鈣離子螯合能力
2．5 大米蛋白肽-鈣離子螯合工藝試驗
2．6 大米蛋白的提取P2大米蛋白肽-鈣螯合物的制備
2．7 大米蛋白肽-鈣螯合工藝試驗結(jié)果
2．8 小結(jié)
3 大米蛋白肽-鈣螯合物的結(jié)構表征及鈣的生物利用率
3．1 實驗材料
3．2 實驗方法
3．3 結(jié)果與討論
3．4 小結(jié)
4 玉米醇溶蛋白的提取及脫酰胺修飾
4．1 實驗材料
4．2 實驗方法
4．3 結(jié)果與討論
4．4 小結(jié)
5 胃蛋白酶、胰蛋白酶雙酶水解玉米醇溶蛋白對Zn2+螯合能力的影響
5．1 實驗材料
5．2 實驗方法
5．3 結(jié)果與討論
5．4 小結(jié)
6 堿性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白對Zn2+螯合能力的影響
6．1 實驗材料
6．2 實驗方法
6．3 結(jié)果與討論
6．4 小結(jié)
7 蛋白酶限制性水解對玉米醇溶蛋白金屬離子螯合能力的影響
7．1 蛋白酶限制性水解對玉米醇溶蛋白鋅離子螯合能力的影響
7．2 蛋白酶限制性水解對玉米醇溶蛋白二價鐵離子螯合能力的影響
7．3 螯合物結(jié)構表征及水解產(chǎn)物組分氨基酸組成
7．4 水解產(chǎn)物部分功能性及螯合物抗氧化性分析
8 討論
8．1 多肽螯合微量元素
8．2 多肽螯合物的構效關系
8．3 多肽螯合能力的結(jié)構特征
8．4 多肽微量元素螯合物的生物活性
8．5 多肽微量元素螯合物的生物利用率及穩(wěn)定性
參考文獻