日本料理完全圖鑒

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	王弈龍著
出版社：	中信出版集團(tuán)股份有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521731408	出版時(shí)間：	2021-06-01	包裝：	平裝
開本：	16-1開	頁(yè)數(shù)：	264	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書囊括了壽司、懷石料理、天婦羅、丼、面、鍋料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、鄉(xiāng)土料理、和果子、日本酒在內(nèi)的13種重點(diǎn)日料，告訴你什么值得吃和到底應(yīng)該怎么吃。同時(shí)對(duì)食物來(lái)源、種類、構(gòu)成、吃法等逐步滲透，還有餐廳推薦和作者的親身食記，豐富全面，由淺入深，從日料小白直接變身日料達(dá)人。

作者簡(jiǎn)介

　　80后建筑師，常居北京。旅行達(dá)人，曾背包只身一人去過(guò)50多國(guó)家。對(duì)日本最為熱衷，近十年間去過(guò)數(shù)十次，日本四島皆有閱歷。看現(xiàn)代日本就好像看到了中國(guó)唐宋時(shí)期遺存的影子，因此對(duì)東洋文化頗感興趣。于日本美食尤有研究，從居酒屋到拉面館，從鄉(xiāng)土料理到洋食餐廳，從溫泉旅店的會(huì)席到禪宗茶道的懷石都曾涉獵。北至北海道，南至鹿兒島，摘過(guò)的米其林星星已逾兩百枚。

圖書目錄

日本料理印象 VIII
第一章壽司 1
第二章懷石料理 31
第三章天婦羅 77
第四章丼 101
第五章面 113
第六章鍋料理 133
第七章和牛 145
第八章蟹 159
第九章居酒屋 179
第十章朝食 191
第十一章鄉(xiāng)土料理 203
第十二章和果子 217
第十三章日本酒 235
附錄 246
后記 251