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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)近年快速發(fā)展，燕窩從一個(gè)小眾品類，壯大發(fā)展成一個(gè)蓬勃的新興產(chǎn)業(yè)。高品質(zhì)的印尼燕窩備受中國(guó)消費(fèi)者青睞。本書以印度尼西亞為起點(diǎn)，從人文經(jīng)濟(jì)、地理環(huán)境、產(chǎn)業(yè)特性等各方面，全面介紹印尼燕窩的分布及分類、燕屋的建設(shè)及管理、燕窩的營(yíng)養(yǎng)及功效、燕窩的監(jiān)管及鑒別、燕窩的美食等。同時(shí)系統(tǒng)地闡述了中國(guó)和印尼官方對(duì)于燕窩質(zhì)量安全監(jiān)管的一系列政策和具體措施；還提供了許多燕窩美食的制作方法。本書旨在用客觀科學(xué)的方式，進(jìn)行專業(yè)的燕窩知識(shí)科普。

作者簡(jiǎn)介

　　徐敦明，廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局研究員，長(zhǎng)期從事食品安全研究與檢測(cè)，國(guó)家質(zhì)檢總局科技委分專業(yè)委員會(huì)委員，檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)委員，福建省、廈門市食品安全專家委員會(huì)委員，國(guó)燕委專家委員會(huì)委員。主持課題18項(xiàng)，制定國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，撰寫專著4部，授權(quán)專利10項(xiàng)，獲各類科技進(jìn)步獎(jiǎng)13項(xiàng)、省標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)2項(xiàng)。

圖書目錄

第一章　印尼燕窩的分布及分類……………………………………………1
第一節(jié)　印度尼西亞概況 ………………………………………… 2
一、行政區(qū)域與人口… …………………………………… 3
二、經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易… ………………………………………… 4
第二節(jié)　氣候與地貌 ……………………………………………… 5
一、區(qū)域位置… …………………………………………… 5
二、地形地貌… …………………………………………… 6
三、主要景點(diǎn)介紹… ……………………………………… 6
四、水系分布… ……………………………………………14
五、自然資源… ……………………………………………14
第三節(jié)　印尼燕窩 …………………………………………………15
一、可食燕窩燕類物種種類… ……………………………15
二、爪哇金絲燕的特點(diǎn)… …………………………………16
三、可食燕窩燕類物種分布… ……………………………17
四、燕窩年產(chǎn)量… …………………………………………18
第二章　印尼屋燕的采摘與加工………………………………………… 21
第一節(jié)　燕屋的設(shè)計(jì)和發(fā)展 ………………………………………22
一、燕屋的由來(lái)及發(fā)展… …………………………………22
二、燕屋的類型與分布… …………………………………24
三、燕屋的選址… …………………………………………26
四、燕屋的建造、引燕和管理… …………………………27
第二節(jié)　燕窩的加工和商品分類 …………………………………31
一、燕窩的采摘… …………………………………………31
二、毛燕窩的加工處理… …………………………………32
三、燕窩制品的加工… ……………………………………36
四、市場(chǎng)上的燕窩商品分類… ……………………………39
第三章　國(guó)家監(jiān)管把關(guān)保障燕窩質(zhì)量安全……………………………… 45
第一節(jié)　印尼官方主管部門對(duì)輸華燕窩的監(jiān)管 …………………46
一、印尼輸華燕窩主管部門… ……………………………46
二、印尼燕窩相關(guān)法律法規(guī)… ……………………………47
三、印尼官方燕窩檢測(cè)機(jī)構(gòu)… ……………………………48
四、印尼官方規(guī)定的輸華燕窩指標(biāo)… ……………………48
第二節(jié)　中國(guó)官方主管部門對(duì)進(jìn)口燕窩的監(jiān)管 …………………49
一、燕窩進(jìn)口前，嚴(yán)格準(zhǔn)入… ……………………………49
二、燕窩進(jìn)口時(shí)，嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫… ………………………50
三、燕窩進(jìn)口后，嚴(yán)格后續(xù)監(jiān)管… ………………………52
第三節(jié)　進(jìn)口燕窩全程溯源，服務(wù)監(jiān)管 …………………………52
一、CAIQ 溯源平臺(tái)簡(jiǎn)介……………………………………53
二、CAIQ 溯源服務(wù)印尼輸華燕窩…………………………55
第四章　我們陪您吃燕窩——燕窩的營(yíng)養(yǎng)與功效……………………… 57
第一節(jié)　“營(yíng)養(yǎng)”的基本觀念 ………………………………………58
一、我們?yōu)槭裁匆浴?……………………………………58
二、什么是“營(yíng)養(yǎng)”…………………………………………60
三、深入解讀“營(yíng)”和“養(yǎng)”………………………………62
第二節(jié)　燕窩的營(yíng)養(yǎng)與功效 ………………………………………63
一、燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分及功效… ……………………………63
二、燕窩功效的中醫(yī)闡述… ………………………………69
三、燕窩的食用季節(jié)、周期、時(shí)間… ……………………75
第五章　舌尖上的燕窩美食……………………………………………… 79
第一節(jié)　燕窩美食的那些事 ………………………………………80
一、古代人如何吃燕窩… …………………………………80
二、經(jīng)典燕窩吃法… ………………………………………82
三、吃燕窩要到達(dá)的境界… ………………………………85
四、食用燕窩的注意事項(xiàng)… ………………………………88
第二節(jié)　燕窩美食食譜 ……………………………………………89
第六章　燕窩的鑒別與檢測(cè)…………………………………………… 121
第一節(jié)　燕窩的鑒別 …………………………………………… 122
一、看… ………………………………………………… 122
二、聞… ………………………………………………… 122
三、泡… ………………………………………………… 123
四、燒… ………………………………………………… 123
五、品… ………………………………………………… 123
第二節(jié)　燕窩的質(zhì)量安全檢測(cè) ………………………………… 124
一、形態(tài)學(xué)檢驗(yàn)… ……………………………………… 124
二、燕窩中唾液酸含量測(cè)定… ………………………… 126
三、燕窩蛋白測(cè)定… …………………………………… 127
四、燕窩中亞硝酸鹽的測(cè)定… ………………………… 128
五、燕窩中二氧化硫的測(cè)定… ………………………… 129
六、燕窩中重金屬的測(cè)定… …………………………… 130
七、燕窩中雙氧水（過(guò)氧化氫）的測(cè)定… …………… 131
八、燕窩分子生物學(xué)鑒別… …………………………… 132
附件 1：印度尼西亞輸華燕窩產(chǎn)品來(lái)源燕屋備案名單（2020 年4 月 30 日更新 ) ……………………………………………… 134
附件 2：中華人民共和國(guó)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理規(guī)定…… 167
附件 3：印度尼西亞燕窩加工企業(yè)在華注冊(cè)名單（2019 年 11 月25 日更新）…………………………………………………… 173
附件 4：衛(wèi)監(jiān)督函【2012】62 號(hào)：衛(wèi)生部關(guān)于通報(bào)食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理限量值的函……………………………… 177
附件 5：衛(wèi)監(jiān)督函【2012】413 號(hào)：衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于燕窩制品中亞硝酸鹽限量的復(fù)函………………………………………… 179
附件 6：國(guó)衛(wèi)辦食品函【2013】308 號(hào)：國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于進(jìn)口燕窩適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的復(fù)函………………………… 181
主要作者簡(jiǎn)介 ………………………………………………………… 183