營養(yǎng)學(xué)

　　本書是實用性極強的通識課程教材，緊跟《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，相比其他營養(yǎng)學(xué)書籍，刪減了部分專業(yè)性較強的知識，增添了許多與生活息息相關(guān)的趣味小知識，語言生動活潑，深入淺出地講述營養(yǎng)學(xué)，并解答生活中存在的相關(guān)疑問。本書共包括十七章，涉及的內(nèi)容包括生活中的營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、生命周期與營養(yǎng)需求、臨床營養(yǎng)、疾病與營養(yǎng)和膳食防治、食品安全，以及運動營養(yǎng)等， 結(jié)合生活案例進行分析，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)不再簡單局限于專業(yè)知識，而是擴展到現(xiàn)實生活中，以知識促進行為的改善。在健康中國的時代背景下，本書希望能夠帶領(lǐng)讀者重新認識并了解營養(yǎng)學(xué)這一門應(yīng)用性極強的專業(yè)學(xué)科，為讀者改善健康提供行動指南。

　　王素青，武漢大學(xué)健康學(xué)院，教授，博士生導(dǎo)師。現(xiàn)任國家教育部預(yù)防醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生教學(xué)指導(dǎo)委員會委員、湖北省營養(yǎng)學(xué)會理事、湖北省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案專家、湖北省毒理學(xué)會理事。國家品質(zhì)課程“營養(yǎng)學(xué)”負責(zé)人。長期從事膳食與慢性疾病的研究，并從事營養(yǎng)學(xué)及相關(guān)課程的中、英文教學(xué)。教學(xué)形式多樣，風(fēng)格自然，深受學(xué)生好評和喜愛，多次獲得武漢大學(xué)“我很喜愛的很好教師”、“査全性獎教金“、”“本科生很好教學(xué)業(yè)績獎”等獎項。