中國烹飪名家李啟貴：京菜（精裝）

定　價：￥280.00

作　者：	北京市商務(wù)局著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518435944	出版時間：	2021-08-01	包裝：	精裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國烹飪名家李啟貴：京菜》通過記述京菜大師李啟貴的從業(yè)經(jīng)歷、所在老字號名店的菜系文化、師承譜系，以及與之相關(guān)的歷史沿革、文化積淀、經(jīng)典名菜等眾多內(nèi)容和大量精彩紀(jì)實(shí)照片，突出其德藝雙馨、匠心匠藝、獨(dú)門絕技，并以地方菜系融入北京文化為脈絡(luò)進(jìn)行梳理，較為全面地將各位烹飪名家為傳承中華烹飪技藝所做出的執(zhí)著追求、取得的成績，以及對首都飲食文化、社會生活的貢獻(xiàn)和影響，個性鮮明地展現(xiàn)給行業(yè)同道和廣大讀者。同時在經(jīng)典菜品介紹方面，也以更新的角度為拓展大家對烹飪的認(rèn)知、完善行業(yè)的品位德行等做了有益的嘗試。

作者簡介

　　李啟貴，生于1952年，京菜大師，原泰豐樓飯莊名廚，曾任天倫王朝飯店行政總廚。2000年，被國內(nèi)貿(mào)易局分別授予“中國烹飪大師”“全國十佳烹飪大師”稱號。

圖書目錄

第一回
廚行新秀名師門下學(xué)絕技
神秘晚宴四十八年未解開

第二回
得償夙愿抻龍須三冬兩夏
神秘來信泰豐樓重振雄風(fēng)

第三回
雪中送炭競技場因誰得救
勇奪首金開幕式為他推遲

第四回
進(jìn)退有據(jù) 重金不賣一招鮮
大師駕到京派魯菜迷港島

第五回
身教為先盛宴親烹三道菜
天倫布陣六大名廚鬧京都

第六回
妙用靈芝絕品迷住四?？?br />情系寶鼎八珍融入五千年

第七回
遍訪名師紅白絕技都在手
感恩傳遞無私課徒海胸襟

第八回
良鄉(xiāng)傳藝授徒先從磨刀起
克紹箕裘弟子烹壇屢奪魁

經(jīng)典菜品
年表