福爾摩斯的餐桌：19世紀英國的飲食與生活

 前 言 ?
章 食材和生活用品 ?
一、火腿蛋的食譜和水煙袋 ?
二、蘇打水制造機（Gasogene） ?
三、煙熏鯡魚（Kipper和Bloater） ??
四、鵝的預付金、食譜、切法 ??
五、野味與鵝肝醬餡餅 ??
六、“咖喱羊肉”與英國咖喱料理的歷史 ??
七、烹飪爐灶（烤箱） ??
八、玻璃酒瓶架（Tantalus） ??
九、青豆 ??
十、福爾摩斯煮咖啡的器具與肉排（cutlet） ??
十一、正餐（Dinner）和晚餐（Supper）的區(qū)別與牡蠣 ??
第二章 英國的糧食情況 ??
一、農(nóng)產(chǎn)品投資貶值的緣由 ??
二、不同階級蔬菜攝入量的差異 ??
三、飲用水 ??
四、病人的飲食和看護 ??
五、鴉片和嬰幼兒的死亡率 ??
六、?19世紀末英國的糧食情況 ??
七、俾斯麥體制與次世界大戰(zhàn)的配給 ???
第三章 飲茶時間 ???
一、“黑咖啡”及咖啡的歷史 ???
二、關(guān)于“茶葉功效”的歷史與實例 ???
三、優(yōu)雅的“床前茶” ???
四、“下午茶”的點心 ???
五、家庭中“茶和咖啡”的比率及奶茶 ???
六、巧克力（飲品）和可可的歷史 ???
七、德國的糖業(yè)大王 ???
八、“茶和糖”的歷史 ???
第四章 歇洛克·福爾摩斯與英國料理 ???
一、貝克街???221B 的房租和早餐 ???
二、結(jié)婚蛋糕的食譜 ???
三、中產(chǎn)階級的菜單和料理 ???
四、培根雞蛋的歷史和貧困家庭的菜譜 ???
五、船上飲食的歷史及內(nèi)容 ???
六、罐頭的歷史與種類 ???
七、早餐的菜單和燕麥粥 ???
八、囚犯體驗之監(jiān)獄飲食報告 ???
九、英國人喜愛的布丁 ???
十、結(jié)婚禮服和婚禮蛋糕 ???
十一、比頓夫人的待客私房菜 ???
十二、意式餐廳和外賣 ???
十三、辛普森和皇家咖啡館 ???
第五章 酒與生活 ???
一、中產(chǎn)階級以上的酒精依賴癥 ???
二、啤酒花和啤酒的歷史 ???
三、作為蘇醒劑的白蘭地 ???
四、酒吧的種類和角色 ???
第六章 維多利亞王朝的生活與文化 ???
一、福爾摩斯鐘愛的書籍《彼特拉克詩集》 ???
二、中產(chǎn)階級以上的教育與師范學校 ???
三、新濟貧法的待遇和工人階級的保險 ???
四、“Squire”的含義 ???
五、《后一案》的真相 ???
六、海水療法與休閑海水浴 ???
七、婚禮 ???
八、酒店、私家旅館、公寓 ???
九、華生和夏目漱石的租房經(jīng)歷 ???
十、劇場與作為娛樂設(shè)施的酒吧 ???
十一、馬車 ???
十二、女家庭教師 ???
十三、普萊斯伯利教授的“個人煩惱” ???
十四、遺產(chǎn)與繼承 ???
十五、伴侶（夫婦、訂婚男女、戀人） ???
十六、工人階級的教育 ???
十七、家庭用人 ???
后 記 ???
主要參考文獻（按出版時間排序） ???