美味粉葛：手把手教您如何吃粉葛

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	王穎著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511654281	出版時(shí)間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	20開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	80	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　粉葛為重要的藥食同源植物，有“北參南葛”、“亞洲人參”的美譽(yù)，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書(shū)分為三個(gè)部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來(lái)介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無(wú)花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書(shū)圖文并茂，產(chǎn)品多樣，并配有詳細(xì)的制作步驟介紹，以便讀者按照?qǐng)D書(shū)的圖文介紹，就能簡(jiǎn)單的做出各種美味的粉葛菜肴及美食。

作者簡(jiǎn)介

　　王穎，女，高級(jí)工程師，2015年以來(lái)在廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所工作，主要從事淀粉類產(chǎn)品加工開(kāi)發(fā)利用研究。先后主持國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”青年拔尖人才專項(xiàng)子課題、廣西自然科學(xué)基金等省部級(jí)以上項(xiàng)目4項(xiàng)，參與國(guó)家、省部級(jí)及地廳級(jí)等各級(jí)項(xiàng)目10余項(xiàng)。榮獲廣西科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第6）、中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第5）。獲授權(quán)發(fā)明專利1件，發(fā)表論文10余篇，參編專著2部，制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

章養(yǎng)生湯
01 粉葛鯪魚(yú)湯
02 粉葛雁鵝湯
03 粉葛螺片湯
04 粉葛養(yǎng)身湯
05 粉葛雞爪湯
06 粉葛雞湯
07 粉葛清火湯
08 粉葛紅豆湯
09 粉葛排毒祛濕湯
10丹參葛根煲魚(yú)頭·
第二章家常菜
11 葛根咕嚕肉
12南煎葛丸
13魚(yú)香粉葛滑雞
14 鮮蝦釀粉葛
15 粉葛牛腩煲
16 粉葛蒸肉餅
17 粉葛燜土鴨
18粉葛咸骨粥
19 粉葛扣肉
20 大燴菜
21 粉葛小炒肉
22 葛粑炒臘肉
23葛根蛋卷
24 拔絲粉葛
25 葛根涼粉
26 蒜蓉蒸粉葛
27 反沙粉葛
28 香煎葛絲餅
29 時(shí)蔬涼皮
30 金沙葛根
31 清炒粉葛
32 干炒葛皮
……
第三章
甜點(diǎn)、小吃