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香辛料生產(chǎn)工藝與配方

香辛料生產(chǎn)工藝與配方

定　價(jià)：￥49.80

作　者： 徐清萍 著
出版社： 中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787518087372 出版時(shí)間： 2021-10-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 360 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質(zhì)和應(yīng)用、香辛料的生產(chǎn)工藝、香辛料的生產(chǎn)設(shè)備、香辛料的分析檢測(cè)、香辛料質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)。 可供香辛料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員和食品烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

作者簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)為鄭州輕工業(yè)學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，河南省青年骨干教師，平頂山市優(yōu)秀科技特派員，河南省教育廳、河南省工會(huì)教學(xué)標(biāo)兵，鄭州市科技創(chuàng)新骨干，中國微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)委員，河北省調(diào)味品協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)委員。主要從事調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)、果蔬加工與安全控制、生物質(zhì)發(fā)酵與提取技術(shù)等方面研究與教學(xué)工作。

圖書目錄

第一章 香辛料的分類
第二章 香辛料原料
第三章 香辛料成分及檢測(cè)
第四章 香辛料產(chǎn)品的生產(chǎn)
第五章 香辛料生產(chǎn)設(shè)備
第六章 香辛料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用
參考文獻(xiàn)

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