隨園食單

定　價：￥42.00

作　者：	[清] 袁枚著
出版社：	古吳軒出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554617960	出版時間：	2021-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《隨園食單》系清代詩人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內(nèi)外美食家稱為中國歷史上的“食經(jīng)”。

作者簡介

　　袁枚（1716-1798）清代文學(xué)家、美食家，字子才，號簡齋，晚年號隨園主人、隨園老人，與紀(jì)曉嵐并名，時稱“南袁北紀(jì)”，又和趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。在文學(xué)創(chuàng)作上，主張直抒“個人性情”，反對復(fù)古模擬風(fēng)氣。為乾嘉時期“性靈派”代表人物撰有《小倉山房集》《隨園食單》等著作傳世。