大健康要素：以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸

目錄
第一章　以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康
　　　　要素 1
　　（一）ω-3多不飽和脂肪酸的發(fā)展史 1
　?。ǘ┮驭?亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體健康不可
　　　　　或缺的必需營養(yǎng)素 6
　　（三）ω-3多不飽和脂肪酸助人類進(jìn)化出智慧的大腦 8
　?。ㄋ模┭a充ω-3多不飽和脂肪酸是現(xiàn)代社會人體脂代謝平衡的
　　　　　需要 9
　?。ㄎ澹│?3與ω-6兩種多不飽和脂肪酸的平衡是人體脂代謝平衡
　　　　　健康理論的基石 11
　?。┰谥袊罅M(jìn)行ω-3多不飽和脂肪酸的科普宣傳和廣泛的
　　　　　健康教育 13
　　
第二章　脂肪酸的成分、分類及脂肪酸的Δ編碼和ω編碼體系 15
　?。ㄒ唬┲舅崾怯椭闹饕瘜W(xué)成分 15
　?。ǘ┲舅岬摩ぞ幋a體系和ω編碼體系 16
　?。ㄈ┲舅岬姆诸?19
　?。ㄋ模┍匦柚舅?25
　　（五）脂肪酸的代謝 28
　?。┲舅岬降讓θ梭w健康是好還是壞 30
　　
第三章　甘油三酯，植物油和動物油脂 36
　?。ㄒ唬┲舅嵩谔烊划a(chǎn)物中主要是以甘油三酯的形式存在 36
　　（二）常用食用油 38
　?。ㄈ┏Ｓ檬秤糜椭械母鞣N脂肪酸含量 40
　?。ㄋ模┮恍┬∑贩N食用油的脂肪酸含量 41
　　（五）脂質(zhì)的過氧化作用 43
　　
第四章　磷脂和生物膜 44
　?。ㄒ唬└视土字?45
　　（二）鞘磷脂 49
　?。ㄈ┥锬さ慕M成和性質(zhì) 50
　　
第五章　ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸 56
　?。ㄒ唬│?3多不飽和脂肪酸是人體大健康的要素 56
　　（二）ω-3多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸、EPA、DPA和DHA 57
　?。ㄈ│?6多不飽和脂肪酸 61
　　（四）ω-6多不飽和脂肪酸的類二十烷酸 66
　?。ㄎ澹│?6和ω-3多不飽和脂肪酸要有合理的比值 69
　?。│?3與ω-6多不飽和脂肪酸比例的推薦標(biāo)準(zhǔn) 73
　?。ㄆ撸┈F(xiàn)代人的生活方式更需要補充ω-3多不飽和脂肪酸 76
第六章　補充ω-3多不飽和脂肪酸的幾種重要途徑 78
　?。ㄒ唬┖Ｑ髞碓?79
　?。ǘ〥HA和EPA的其他來源 87
　　（三）魚油加工、提純的產(chǎn)品——多烯酸乙酯 89
　?。ㄋ模│?3多不飽和脂肪酸母體化合物α-亞麻酸主要來源于亞麻
　　　　　籽油 90
　?。ㄎ澹﹣喡樽延妥钪匾膩碓磥喡樽训乃幱脙r值 92
　　（六）α-亞麻酸的植物來源 96
　?。ㄆ撸│?亞麻酸的動物來源 100
　　（八）α-亞麻酸提的純產(chǎn)品——α-亞麻酸乙酯 104
　?。ň牛┗蚬こ淘谥舅崛ワ柡兔富蛑械膽?yīng)用 112
　?。ㄊ│?3多不飽和脂肪酸的比較 113
　　
第七章　ω-3多不飽和脂肪酸的健康功效 115
　?。ㄒ唬│?3多不飽和脂肪酸對認(rèn)知功能的影響 116
　?。ǘ│?3多不飽和脂肪酸可改善視力 127
　　（三）ω-3多不飽和脂肪酸緩解并抑制炎癥 130
　?。ㄋ模│?3多不飽和脂肪酸可調(diào)血脂、維持身體的血脂代謝
　　　　　平衡 134
　?。ㄎ澹│?3多不飽和脂肪酸防止血栓的形成、降血壓 143
　?。│?3多不飽和脂肪酸可預(yù)防心血管疾病 146
　?。ㄆ撸│?3多不飽和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及機(jī)制 154
　?。ò耍│?3多不飽和脂肪酸可抑制糖尿病 160
　?。ň牛│?3多不飽和脂肪酸抑制癌細(xì)胞，輔助治療癌癥 164
　?。ㄊ┯绊戦g充質(zhì)干細(xì)胞的生物學(xué)特性 168
　?。ㄊ唬│?3多不飽和脂肪酸可抑制衰老 168
　?。ㄊ│?亞麻酸不轉(zhuǎn)化為EPA和DHA仍具有的生理功能 171
　　（十三）注意多不飽和脂肪酸的保護(hù)與安全性 173
第八章　ω-3多不飽和脂肪酸的保健醫(yī)療作用及其作用機(jī)制 175
　?。ㄒ唬│?3多不飽和脂肪酸中的DHA是大腦和視網(wǎng)膜的物質(zhì)
　　　　　基礎(chǔ) 177
　?。ǘ│?3多不飽和脂肪酸的抗炎活性機(jī)制 180
　　（三）ω-3多不飽和脂肪酸抗動脈粥樣硬化的途徑 183
　?。ㄋ模│?3多不飽和脂肪酸的抗癌機(jī)理 189
　?。ㄎ澹│?3多不飽和脂肪酸的降血脂機(jī)制 192
　?。│?3多不飽和脂肪酸的抗血栓機(jī)制 198
　　（七）ω-3多不飽和脂肪酸的降血壓機(jī)制 200
　?。ò耍│?3多不飽和脂肪酸預(yù)防糖尿病 202
　?。ň牛│?3多不飽和脂肪酸的存在保證細(xì)胞膜的功能 206
　?。ㄊ│?3多不飽和脂肪酸作用的免疫調(diào)節(jié)、基因調(diào)控等其他
　　　　　機(jī)制 209
　?。ㄊ唬│?亞麻酸不轉(zhuǎn)化為EPA和DHA仍具有生理功能的作用
　　　　　　機(jī)制 217
　　
參考文獻(xiàn) 219