服務(wù)的細(xì)節(jié)110：優(yōu)秀餐飲店長(zhǎng)的11堂必修課

　　顧客進(jìn)店用餐看中的不只是美味，還有能與家人、朋友、戀人等度過(guò)美好時(shí)光的安穩(wěn)、幸福、元?dú)鉂M滿的“場(chǎng)域”。而店長(zhǎng)，正是打造場(chǎng)域的關(guān)鍵。作者用20年的店長(zhǎng)實(shí)戰(zhàn)心得和15年的餐飲店經(jīng)營(yíng)與人才培育經(jīng)驗(yàn)，從餐飲店經(jīng)營(yíng)的基本原理原則，店長(zhǎng)的職責(zé)、態(tài)度和執(zhí)行力，以及員工培育、自我培育等角度促進(jìn)店長(zhǎng)能力精進(jìn)。

　　[日] 田中司朗 1953年生于日本三重縣松阪市。從大型快餐店到牛排店，歷任店長(zhǎng)、主管、銷(xiāo)售經(jīng)理（共120間店鋪），1995年獨(dú)立開(kāi)店。創(chuàng)立田中咨詢事務(wù)所，提供食品服務(wù)和特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)全面開(kāi)發(fā)的咨詢服務(wù)。為店長(zhǎng)、督導(dǎo)教育、特許經(jīng)營(yíng)總部提供支持。（社）全能連認(rèn)證碩士管理顧問(wèn)，名古屋文理大學(xué)視頻服務(wù)科學(xué)兼職講師。著作有《實(shí)力店長(zhǎng)的不同之處》（商業(yè)界）、《感動(dòng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的一瞬》（中經(jīng)出版），月刊《餐飲店經(jīng)營(yíng)》長(zhǎng)期執(zhí)筆。