123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　近年來，茶葉市場(chǎng)上涌現(xiàn)出一匹黑馬—白茶。六大茶類中，白茶以豐富的內(nèi)質(zhì)和簡(jiǎn)潔自然的加工工藝形成了獨(dú)特風(fēng)味，陳年老白茶更以其養(yǎng)生保健功效而廣受人們青睞。《大喜說白茶》一書系統(tǒng)、深入、專業(yè)地講解了白茶的有關(guān)知識(shí)，包括識(shí)茶、辨茶和藏茶的全過程。從白茶樹種、白茶種類、白茶生態(tài)等基礎(chǔ)知識(shí)，到白茶采摘、萎凋、干燥揀剔等制作環(huán)節(jié)，再到?jīng)_泡、審評(píng)、認(rèn)識(shí)老白茶以及白茶貯存等品飲收藏常識(shí)，內(nèi)容環(huán)環(huán)相扣、層層深入，語言簡(jiǎn)潔明了、通俗易懂，可幫助讀者全面了解白茶的相關(guān)知識(shí)，并掌握其品飲收藏技能。兩位作者中既有國家二級(jí)茶藝技師、高級(jí)評(píng)茶員，又有資深媒體人，他們?nèi)嬲莆樟藦牟刹?、制茶到藏茶、品茶的有關(guān)知識(shí)，具有豐富的辨茶、識(shí)茶技能，使得本書具有較強(qiáng)的專業(yè)性、科普性，可切實(shí)幫助初識(shí)白茶的讀者對(duì)白茶進(jìn)行“按圖索驥”的了解，同時(shí)還能對(duì)業(yè)內(nèi)人士有所啟迪。

作者簡(jiǎn)介

　　王波，媒體人，煙臺(tái)晚報(bào)副總編輯，煙臺(tái)市茶葉協(xié)會(huì)白茶分會(huì)副會(huì)長；曲大喜，國家二級(jí)茶藝技師、國家高級(jí)評(píng)茶員，煙臺(tái)市茶葉協(xié)會(huì)白茶分會(huì)會(huì)長，先后16次南下白茶核心產(chǎn)區(qū)，5次赴浙江大學(xué)茶學(xué)系。兩位作者全面掌握了從采茶、制茶到藏茶、品茶的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，具有豐富的辨茶、識(shí)茶技能。

圖書目錄

第一章什么是白茶
一　白茶定義 002
二　白茶樹種 003
三　白茶種類 007
四　影響白茶品質(zhì)的因素 012
五　有機(jī)白茶與荒野白茶 014

第二章白茶是如何制成的
一　散茶（傳統(tǒng)白茶）的制作 020
二　餅茶（再加工白茶）的制作 029
三　拼配白茶的制作 032
四　新工藝白茶的制作 033

第三章怎樣泡出一杯好白茶
一　備茶與賞茶 036
二　白茶沖泡用水 037
三　白茶熱水沖泡法 039
四　白茶冷泡法 051

第四章如何評(píng)價(jià)和挑選白茶
一　白茶審評(píng)環(huán)境 056
二　白茶審評(píng)人員 057
三　白茶審評(píng)場(chǎng)景 058
四　白茶審評(píng)前準(zhǔn)備 060
五　白茶常規(guī)審評(píng)方法 063
六　緊壓白茶的審評(píng) 072
七　審評(píng)結(jié)果與判定 073

第五章老白茶的魅力在哪里
一　老白茶之特征 076
二　老白茶的沖泡與蒸煮 080
三　老白茶貴在“藥”效 084

第六章如何把白茶存放好
一　白茶貯存的目的 092
二　白茶貯存的影響因素 093
三　白茶貯存前的準(zhǔn)備工作 095
四　白茶貯存的場(chǎng)景 102

第七章白茶鮮為人知的那些事兒
1　什么是北路銀針和南路銀針？ 110
2　從哪些源頭可以買到白茶？ 111
3　什么是“毫香蜜韻”？ 113
4　白茶的白毫越多越好嗎？ 113
5　安吉白茶和月光白是白茶嗎？ 113
6　什么樣的白茶可以參加斗茶賽？ 115
7　米針和荒野白茶為什么不斗茶？ 117
8　白茶有“山頭”說法嗎？ 117
9　多少茶青能制500g白茶？ 117
10　為什么很少說“明前白茶”？ 118
11　有蟲眼的白茶就是荒野白茶嗎？ 118
12　日曬白茶一定是好白茶嗎？ 118
13　白茶沖泡需要洗茶嗎？ 119
14　品飲白茶最適合用什么杯子？ 119
15　新老白茶各適合哪些人群品飲？ 120
16　為什么有些人會(huì)感覺白茶“味淡”？ 120
17　白茶的“青味”是怎么回事？ 121
18　“啜茶”是怎么回事？ 121
19　白茶沖泡后香氣不足的主要原因是什么？ 122
20　白茶受潮了，可以烘曬提香嗎？ 122
21　品質(zhì)較差的白茶能轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的老白茶嗎？ 123
22　如何識(shí)別做舊老白茶？ 123
23　什么是“回流老白茶”？ 124
24　老白茶是不是越老越好？ 125

附錄白茶的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)（摘自GB/T 22291—2017《白茶》）
一　白茶的感官品質(zhì) 128
二　白茶的理化指標(biāo) 132