123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　跟著主廚學(xué)做韓國(guó)菜，除了到餐廳大快朵頤，其實(shí)自己在家做很可以做，這些料理并不難，食材和調(diào)味料也很容易買到。正統(tǒng)的材料，加上專業(yè)主廚的指點(diǎn)，讓你做出的每道菜都令人贊嘆與驚喜！全書共收錄88款高人氣韓國(guó)料理，如韓式炸雞、部隊(duì)火鍋等，街頭小食+泡菜小菜+熱菜料理+飯面湯鍋，全部涵蓋。本書為套系“超人氣餐廳創(chuàng)意精選”的補(bǔ)充品種之一。

作者簡(jiǎn)介

　　臺(tái)北儂來餐飲事業(yè)　餐飲總監(jiān)；2011～2018臺(tái)灣美食國(guó)際講座講師；【著作】《名師名廚愛吃蛋》、《臺(tái)灣小吃終極圖解版》、《人氣百元平價(jià)快炒》、《經(jīng)典臺(tái)菜95味》等

圖書目錄

009 韓國(guó)飲食在中國(guó)
認(rèn)識(shí)韓國(guó)料理從了解飲食特色開始
韓國(guó)餐廳在國(guó)內(nèi)正流行
韓劇中的地道韓式美食
012 〈專欄1〉韓國(guó)特有的飯床
014 韓國(guó)飲食文化
12個(gè)一定要知道的韓國(guó)餐桌禮儀常識(shí)
016 〈專欄2〉不可不知的韓國(guó)酒類與飲酒喝法
017 〈專欄3〉韓國(guó)特殊餐具介紹
018 做韓國(guó)料理的必備調(diào)味料
020 做韓國(guó)料理的必備材料
022 做韓國(guó)料理前必學(xué)的高湯
海帶小魚高湯
牛骨高湯
雞骨高湯
豬骨高湯
028韓式生腌魷魚
029 韓式腌醬蝦
030 韓式炸雞
032 韓式炸粉條海苔卷
034 炸年糕
036 酥炸奶酪雞肉餃
039 辣炒年糕
040 韓式魚板湯
042 韓式糖餅
044 韓式雞蛋糕
048 涼拌豆芽菜
049 涼拌海帶根
050 韭菜拌海苔
涼拌龍須菜
涼拌黑木耳絲
052 辣拌菠菜
053 辣拌小黃瓜
054 辣拌茄子
055 涼拌杏鮑菇
056 涼拌海帶芽
057 辣醬土豆
058 醬燒蘿卜
059 土豆泥沙拉
060 韓式辣炒小魚干
韓式牛蒡
061 鹵鵪鶉蛋
韓式辣煮魚板
062 拔絲地瓜和拔絲芋頭
064 〈專欄4〉韓國(guó)人的最愛泡菜
066 韓式泡菜
068 珠蔥泡菜
070 腌漬洋蔥
醋漬洋蔥
071 醋拌白菜
072 生腌蘿卜
辣腌蘿卜
漬蘿卜片
074 腌嫩姜
洛神蘿卜
075 韭菜泡菜
078 辣炒魷魚
079 泡菜炒豬肉
080 辣炒五花肉
081 辣炒豬腸
082 春川辣炒雞
084 奶酪辣炒雞
086 安東燉雞
088 韓式奶酪蒸蛋
090 奶酪雞蛋卷
092 韓式雜菜
094 海鮮煎餅
096 泡菜煎餅
099 韭菜煎餅
101 鐵板烤豬五花
103 銅盤烤肉
105 烤腸
107 八色烤肉
110 韓式石鍋拌飯
112 韓式烤肉飯
115 泡菜炒飯
116 豬肉湯飯
117 牛肉辣湯飯
118 紫菜包飯
120 忠武飯卷
122 拳頭飯團(tuán)
123 醬五花肉蓋飯
124 韓式拌冷面
126 韓式冷湯面
129 韓式炸醬面
130 炒碼面
132 韓式海鮮炒泡面
134 韓式奶酪湯拉面
135 奶酪辣炒年糕
138 韓式海帶湯
139 韓式蛤蜊湯
140 雪濃湯
141 一只雞
142 韓式牛肉湯
144 人參雞湯
146 土豆豬骨湯
148 韓式年糕湯
149 奶酪豬肉豆腐鍋
151 韓式雞爪鍋
152 魷魚奶酪鍋
154 部隊(duì)鍋
156 牛肉大醬鍋
158 海鮮豆腐鍋
159 泡菜牛肉豆腐鍋