身邊的科學(xué)：廚房里的秘密

微辣味蕾——辣白菜的制作/6
面食好友——活性干酵母的制作/9
酸甜美味——果醬的制作/12
辣味調(diào)料——芥末的制作/16
高鈣素食——豆腐的由來/20
豆子的魔法——飄香豆瓣醬/24
軟軟糯糯——年糕的制作/28
甜蜜生活——白砂糖誕生記/32
美味必備——醬油的釀造過程/36
五味之“咸”——鹽從哪來/40
咸咸的美味——腐乳的制作/44
切割利器——菜刀的制作/48
熱水之家——暖瓶的制作/54
香濃擋不住——食用油的提取/60
便捷衛(wèi)生——一次性紙杯的制作/66
蔬果伴侶——沙拉醬的制作/72
夏日美味——冷面的制作/77
切剁墊板——砧板的制作/80
用餐工具——筷子的制作/84
酸酸溜溜——醋的釀造/92
美味營養(yǎng)——蠔油的制作/96
食品保鮮的秘密——保鮮膜的生產(chǎn)流程/102
耐用持久——不銹鋼鍋的生產(chǎn)流程/107
調(diào)味秘籍——雞精的提煉/110
北方美味——煎餅的制作/113
不一樣的香腸——廣式臘腸的制作/116
附錄/126