水木食集：清華大學(xué)食堂基本伙標(biāo)準(zhǔn)化食譜

上篇
基本伙副食篇 384
一 熱菜篇
1 蔬菜類
(1) 清華傳統(tǒng)燒茄子 002
(2) 白菜燉粉絲 003
(3) 子菇白菜粉絲 004
(4) 包菜粉絲 005
(5) 豉油蒜香茄 006
(6) 醋熘白菜 007
(7) 醋烹豆芽 008
(8) 醋烹土豆絲 009
(9) 汆蘿卜絲 010
(10) 地三鮮 011
(11) 剁椒蒜香茄 012
(12) 剁椒娃娃菜 013
(13) 番茄菜花 014
(14) 蠔油生菜 015
(15) 荷塘小炒 016
(16) 滑熘冬瓜片 017
(17) 滑熘雙菇 018
(18) 滑熘鮮蘑 019
(19) 滑子菇熘瓜片 020
(20) 黃豆芽炒粉條 021
道
 
Recipes from Tsinghua University
上篇
熱 菜 篇
基本伙主食篇
VI
(21) 雞汁腌筍 022
(22) 尖椒土豆絲 023
(23) 豇豆茄子 024
(24) 韭香豆芽 025
(25) 米酒老南瓜 026
(26) 南瓜炒山藥 027
(27) 芹菜炒木耳 028
(28) 清炒菠菜 029
(29) 清炒西藍(lán)花 030
(30) 清炒小油菜 031
(31) 軟炸平菇 032
(32) 三絲爆豆 033
(33) 山菌扒蓋菜 034
(34) 山藥炒木耳 035
(35) 山藥玉米粒 036
(36) 燒二冬 037
(37) 素炒白蘿卜絲 038
(38) 素炒蔥頭 039
(39) 素炒大白菜 040
(40) 素炒茄條 041
(41) 素炒圓白菜 042
(42) 素?zé)?043
(43) 素?zé)}卜 044
(44) 酸辣藕片 045
(45) 酸辣土豆絲 046
(46) 蒜蓉粉絲娃娃菜 047
(47) 蒜蓉廣東菜心 048
(48) 蒜蓉生菜 049
(49) 蒜蓉西藍(lán)花 050
(50) 蒜蓉油麥菜 051
(51) 香菇油菜 052
(52) 香辣土豆絲 053
(53) 魚(yú)香茄子 054
(54) 孜然蘑菇 055
2 家畜類
(1) 三員工紅燒肉 056
(2) 白玉菇炒肉絲 057
(3) 菠蘿咕咾肉 058
(4) 豉香肉片 059
(5) 川味粉蒸肉 060
(6) 蔥爆肉片 061
(7) 汆丸子 062
(8) 東坡肉 063
(9) 冬瓜排骨 064
(10) 冬筍炒臘肉 065
(11) 冬筍肉絲 066
(12) 翡翠珍珠丸子 067
(13) 風(fēng)味炒烤肉 068
(14) 干煸豇豆 069
(15) 干煸杏鮑菇 070
(16) 干豆角炒臘肉 071
(17) 干炸小酥肉 072
(18) 過(guò)油肉 073
(19) 海帶燒肉 074
(20) 蒿子稈炒肉絲 075
(21) 黑椒肉片 076
(22) 黑椒杏鮑菇 077
(23) 紅燒獅子頭 078
(24) 紅燒丸子 079
(25) 虎皮尖椒 080
(26) 虎眼丸子 081
(27) 滑菇肉片 082
(28) 黃豆豬手 083
(29) 回鍋肉 084
(30) 火腿扒白菜 085
(31) 火腿炒青瓜 086
(32) 尖椒肉絲 087
 
VI
 
100
th
VII
(33) 豇豆燒肉 088
(34) 醬香茄條 089
(35) 焦熘肉片 090
(36) 焦熘丸子 091
(37) 京醬肉絲 092
(38) 口蘑炒肉片 093
(39) 口味黃瓜 094
(40) 口味茄子 095
(41) 拉皮炒肉絲 096
(42) 辣椒炒肉片 097
(43) 欖菜肉末炒豇豆 098
(44) 蓮藕燉腔骨 099
(45) 蓮藕燉豬手 100
(46) 蘿卜肉片 101
(47) 螞蟻上樹(shù) 102
(48) 平菇炒肉片 103
(49) 芹菜炒肉 104
(50) 青椒炒肉片 105
(51) 青筍炒肉片 106
(52) 青筍炒肉絲 107
(53) 清燉獅子頭 108
(54) 肉炒三絲 109
(55) 肉末扒生菜 110
(56) 肉末白菜 111
(57) 肉末炒豆嘴 112
(58) 肉末粉絲包菜 113
(59) 肉末黃豆芽 114
(60) 肉末燴茄丁 115
(61) 肉末酸菜粉 116
(62) 肉末小白菜 117
(63) 肉末雪里蕻 118
(64) 肉片蓋菜 119
(65) 肉片燒香菇 120
(66) 肉片絲瓜 121
(67) 肉片西藍(lán)花 122
(68) 山藥炒肉片 123
(69) 山藥玉米燉排骨 124
(70) 上湯娃娃菜 125
(71) 燒肉燉粉條 126
(72) 燒松肉 127
(73) 手撕包菜 128
(74) 爽口豬蹄 129
(75) 水煮肉片 130
(76) 酸菜白肉 131
(77) 酸菜燉腔骨 132
(78) 酸豇豆炒肉末 133
(79) 蒜黃炒肉絲 134
(80) 蒜薹炒肉絲 135
(81) 糖醋里脊 136
(82) 糖醋丸子 137
(83) 田園藕片 138
(84) 西葫蘆炒肉片 139
(85) 香辣豬蹄 140
(86) 小炒菜花 141
(87) 小炒木耳 142
(88) 小炒藕絲 143
(89) 小炒肉 144
(90) 小炒娃娃菜 145
(91) 小炒杏鮑菇 146
(92) 雪菜扣肉 147
(93) 銀芽肉絲 148
(94) 油菜炒肉片 149
(95) 魚(yú)香肉絲 150
(96) 魚(yú)香小丸子 151
(97) 玉米燉豬蹄 152
(98) 炸藕盒 153
(99) 炸茄盒 154
(100) 炸松肉 155
VII
 
Recipes from Tsinghua University
上篇
熱 菜 篇
基本伙主食篇
(101) 豬手燉海帶 156
(102) 孜然肉片 157
(103) 孜然小丸子 158
(104) 扒牛肉 159
(105) 川味牛三鮮 160
(106) 土豆燉牛肉 161
(107) 蠔油牛肉 162
(108) 黑椒牛肉 163
(109) 黑椒牛肉粒 164
(110) 胡蘿卜燒牛肉 165
(111) 咖喱牛肉 166
(112) 蘿卜燉牛肉 167
(113) 牛肉粒燴毛豆仁 168
(114) 砂鍋牛肉丸 169
(115) 土豆燒牛肉 170
(116) 西紅柿燉牛肉 171
(117) 西芹炒牛肉絲 172
(118) 香辣牛肉 173
(119) 白菜豆腐汆羊肉 174
(120) 蔥爆羊肉 175
(121) 大荔水盆羊肉 176
(122) 冬瓜汆羊肉 177
(123) 金針菇羊肉 178
(124) 蘿卜絲汆羊肉 179
(125) 馕丁炒羊肉 180
(126) 砂鍋燉羊雜 181
(127) 鮮花椒水煮羊肉 182
(128) 芝麻羊肉 183
3 家禽類
(1) 板栗燒雞塊 184
(2) 豉香雞塊 185
(3) 川味滑雞 186
(4) 川味辣子雞 187
(5) 蔥香椒麻烏雞 188
(6) 冬瓜雞塊 189
(7) 豆豉蒸滑雞 190
(8) 粉蒸雞 191
(9) 宮保雞丁 192
(10) 杭椒雞塊 193
(11) 紅燒雞塊 194
(12) 滑炒三丁 195
(13) 滑熘雞片 196
(14) 黃燜雞 197
(15) 雞丁燴南瓜 198
(16) 雞片土豆片 199
(17) 雞片紫甘藍(lán) 200
(18) 醬爆雞丁 201
(19) 咖喱雞塊 202
(20) 辣子雞丁 203
(21) 南瓜雞片 204
(22) 青筍雞丁 205
(23) 三杯雞 206
(24) 三色雞丸 207
(25) 砂鍋燉雞塊 208
(26) 雙色燴雞米 209
(27) 蒜香雞丁 210
(28) 碎米雞丁 211
(29) 糖醋雞柳 212
(30) 藤椒竹林雞 213
(31) 香菇雞塊 214
(32) 香菇蒸雞 215
(33) 香辣土豆丁 216
(34) 香酥雞 217
(35) 小炒雞胗 218
(36) 新疆大盤(pán)雞 219
 
VIII
 
100
th
(37) 油爆雞丁 220
(38) 魚(yú)香雞絲 221
(39) 炸雞柳 222
(40) 孜然雞柳 223
(41) 左宗棠雞 224
(42) 豉椒鮑菇條 225
(43) 風(fēng)味脆皮鴨 226
(44) 蠔油鴨片 227
(45) 麻辣鴨塊 228
(46) 啤酒鴨 229
(47) 鮮姜燒鴨 230
(48) 香酥鴨 231
(49) 香酥鴨腿 232
(50) 仔姜鴨塊 233
(51) 仔姜鴨胸 234
4 水產(chǎn)類 
(1) 爆腌羅非魚(yú) 235
(2) 茶香蝦 236
(3) 豆豉鯪魚(yú)油麥菜 237
(4) 豆豉蒸魚(yú) 238
(5) 剁椒魚(yú)塊 239
(6) 豐收魚(yú)米 240
(7) 干燒魚(yú)塊 241
(8) 海米冬瓜 242
(9) 紅燒魚(yú)塊 243
(10) 滑熘魚(yú)片 244
(11) 黃金魚(yú)排 245
(12) 金湯手打魚(yú)圓 246
(13) 清蒸鱸魚(yú) 247
(14) 清蒸魚(yú)塊 248
(15) 手打魚(yú)圓 249
(16) 水煮魚(yú) 250
(17) 酸菜魚(yú) 251
(18) 酸湯巴沙魚(yú)片 252
(19) 蒜香鱸魚(yú) 253
(20) 五彩魚(yú)丁 254
(21) 蝦皮汆冬瓜 255
(22) 香辣帶魚(yú) 256
(23) 小炒海帶絲 257
5 蛋類
(1) 菠菜炒雞蛋 258
(2) 炒合菜 259
(3) 蔥花炒雞蛋 260
(4) 大碗紅薯粉 261
(5) 火腿炒雞蛋 262
(6) 雞蛋羹 263
(7) 尖椒炒雞蛋 264
(8) 韭菜炒雞蛋 265
(9) 苦瓜炒雞蛋 266
(10) 木耳炒雞蛋 267
(11) 木須肉 268
(12) 青筍炒雞蛋 269
(13) 絲瓜炒雞蛋 270
(14) 蒜黃炒雞蛋 271
(15) 蒜薹炒雞蛋 272
(16) 西紅柿炒雞蛋 273
(17) 西葫蘆炒雞蛋 274
(18) 小白菜炒雞蛋 275
(19) 油菜炒雞蛋 276
(20) 魚(yú)香雞蛋 277
(21) 圓蔥炒雞蛋 278
6 豆制品類 
(1) 白菜燉豆腐 279
(2) 蔥香老豆腐 280
(3) 大煮干絲 281
IX
 
Recipes from Tsinghua University
上篇
熱 菜 篇
基本伙主食篇
(4) 豆腐丸子 282
(5) 豆花雞片 283
(6) 豆泡燒牛肉 284
(7) 豆皮雞 285
(8) 腐竹紅燒肉 286
(9) 雞刨豆腐 287
(10) 家常豆腐 288
(11) 尖椒豆皮 289
(12) 韭香豆皮 290
(13) 麻婆豆腐 291
(14) 芹菜炒腐竹 292
(15) 三色豆腐 293
(16) 三鮮玉子豆腐 294
(17) 臊子燒豆腐 295
(18) 素?zé)垢?296
(19) 酸菜蒸豆花 297
(20) 香干炒芹菜 298
(21) 香干鹽煎肉 299
(22) 香辣千頁(yè)豆腐 300
(23) 小炒素雞 301
(24) 小炒香干 302
(25) 小炒油豆皮 303
(26) 雪菜燒豆腐 304
(27) 珍菌滑肉 305
7 湯羹類
(1) 疙瘩湯 306
(2) 紅棗銀耳湯 307
(3) 雙菇養(yǎng)生湯 308
(4) 酸辣湯 309
(5) 西紅柿雞蛋湯 310
(6) 滋補(bǔ)山藥湯 311
(7) 紫菜蛋花湯 312
二 涼菜篇
(1) 泡椒鳳爪 314
(2) 巧拌鴨胗 315
(3) 清水羊頭 316
(4) 水晶皮凍 317
(5) 蘇式熏魚(yú) 318
(6) 菠菜拌粉絲 319
(7) 橙汁藕片 320
(8) 大拌菜 321
(9) 腐竹拌芹菜 322
(10) 紅油金針菇 323
(11) 澆汁豆腐 324
(12) 咖喱菜花 325
(13) 開(kāi)胃蘿卜 326
(14) 涼拌白菜片 327
(15) 涼拌豆腐絲 328
(16) 涼拌腐竹 329
(17) 涼拌海帶絲 330
(18) 涼拌綠豆芽 331
(19) 涼拌木耳 332
(20) 涼拌藕片 333
(21) 涼拌素什錦 334
(22) 涼拌土豆絲 335
(23) 涼拌西藍(lán)花 336
(24) 涼拌心里美 337
(25) 涼拌油菜 338
(26) 涼拌圓白菜 339
(27) 皮蛋豆腐 340
(28) 熗拌瓜條 341
(29) 芹菜花生米 342
(30) 清拌豇豆 343
(31) 水果沙拉 344
 
X
 
100
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(32) 四川泡菜 345
(33) 蒜泥茄子 346
(34) 糖拌西紅柿 347
(35) 小蔥拌豆腐 348
三 熱葷篇 
(1) 奧爾良雞翅 350
(2) 奧爾良雞腿 351
(3) 扒雞 352
(4) 干炸素丸子 353
(5) 干炸丸子 354
(6) 骨肉相連 355
(7) 果木熏雞 356
(8) 醬雞翅 357
(9) 醬雞腿 358
(10) 醬雞爪 359
(11) 醬雞胗 360
(12) 醬口條 361
(13) 醬牛腱子肉 362
(14) 醬牛霖 363
(15) 醬排骨 364
(16) 醬五花肉 365
(17) 醬香雞 366
(18) 醬鴨肝 367
(19) 醬鴨腿 368
(20) 醬豬棒骨 369
(21) 醬豬耳 370
(22) 醬豬蹄 371
(23) 醬豬心 372
(24) 醬豬肘 373
(25) 椒麻雞 374
(26) 烤鴨胸 375
(27) 鹵水花腩拼 376
(28) 鹵水鴨翅 377
(29) 鹵豬肚 378
(30) 美式焗排骨 379
(31) 美味香酥鴨 380
(32) 酥炸大蝦 381
(33) 糖醋排骨 382
(34) 香辣羅非魚(yú) 383
(35) 香炸帶魚(yú) 384
(36) 香炸鯛魚(yú) 385
(37) 杏干里脊肉 386
(38) 鹽水鴨 387
中篇
基本伙主食篇 203
四 蒸制篇 
(1) 雞腿醬肉包 390
(2) 醬肉包 391
(3) 豇豆肉包 392
(4) 豬肉白菜包 393
(5) 豬肉大蔥包 394
(6) 豬肉冬菜包 395
(7) 豬肉韭菜包 396
(8) 豬肉茄丁包 397
(9) 豬肉酸菜包 398
(10) 豬肉雪菜包 399
(11) 小籠包（北方口味） 400
(12) 小籠包（南方口味） 401
(13) 鮮蝦灌湯包 402
(14) 白菜雞蛋包 403
(15) 豆腐雞蛋包 404
(16) 韭菜雞蛋包 405
(17) 芹菜雞蛋包 406
道
XI
 
Recipes from Tsinghua University
上篇
熱 菜 篇
基本伙主食篇
(18) 茄丁包子 407
(19) 芹菜包 408
(20) 三鮮包子（素） 409
(21) 什錦大包子 410
(22) 土豆包子 411
(23) 香菇油菜包 412
(24) 小白菜包子 413
(25) 一品素包 414
(26) 紅糖饅頭 415
(27) 開(kāi)花饅頭 416
(28) 南瓜饅頭 417
(29) 紫米饅頭 418
(30) 椒鹽花卷 419
(31) 金銀花卷 420
(32) 麻醬花卷 421
(33) 紫薯花卷 422
(34) 雪菜肉末菜團(tuán)子 423
(35) 蘿卜菜團(tuán)子 424
(36) 白面發(fā)糕 425
(37) 紅糖發(fā)糕 426
(38) 南瓜發(fā)糕 427
(39) 葡萄干發(fā)糕 428
(40) 玉米面發(fā)糕 429
(41) 紫米面發(fā)糕 430
(42) 小棗窩頭 431
(43) 雜糧窩頭 432
(44) 三鮮燒麥 433
(45) 糯米燒麥 434
(46) 蒸餃（葷） 435
(47) 蒸餃（素） 436
(48) 韭王鮮蝦腸粉 437
(49) 雞蛋腸粉 438
(50) 肉卷 439
(51) 肉龍 440
(52) 小豆包 441
(53) 小佛手 442
(54) 小糖三角 443
(55) 果醬包 444
(56) 馬拉糕 445
(57) 切糕 446
五 煎制篇
(1) 豬肉蘿卜鍋貼 448
(2) 西葫蘆雞蛋鍋貼 449
(3) 三鮮鍋貼 450
(4) 煎餃 451
(5) 水煎包 452
(6) 綠豆面煎餅 453
(7) 小米面煎餅 454
(8) 紫米面煎餅 455
六 烙制篇
(1) 豬肉白菜餡餅 458
(2) 豬肉茴香餡餅 459
(3) 豬肉豇豆餡餅 460
(4) 豬肉韭菜餡餅 461
(5) 豬肉酸菜餡餅 462
(6) 茴香雞蛋餡餅 463
(7) 韭菜雞蛋餡餅 464
(8) 小白菜雞蛋餡餅 465
(9) 圓白菜餡餅 466
(10) 素什錦餡餅 467
(11) 燒餅夾火腿 468
(12) 燒餅夾肉 469
(13) 燒餅夾雞蛋 470
(14) 椒鹽燒餅 471
(15) 芝麻燒餅 472
(16) 春餅 473
 
XII
 
100
th
(17) 肉餅 474
(18) 糊塌子 475
(19) 雞蛋餅 476
(20) 韭菜盒子 477
(21) 白糖餅 478
(22) 蔥花餅 479
(23) 蔥花油酥餅 480
(24) 大餅 481
(25) 豆沙酥餅 482
(26) 發(fā)面餅 483
(27) 醬香餅 484
(28) 螺絲轉(zhuǎn)（烙制版） 485
(29) 麻醬糖餅 486
(30) 千層餅 487
(31) 手抓餅 488
(32) 貼餅子 489
(33) 玉米餅 490
(34) 紫米餅 491
七 煮制篇
(1) 紅燒肉刀削面 494
(2) 尖椒肉絲面 495
(3) 豇豆肉絲面 496
(4) 茄子肉丁面 497
(5) 榨菜肉絲面 498
(6) 紅燒牛肉面 499
(7) 牛肉刀削面 500
(8) 牛肉拉面 501
(9) 砂鍋牛肉面 502
(10) 油潑刀削面 503
(11) 油潑面 504
(12) 炸醬面 505
(13) 西紅柿雞蛋面 506
(14) 黃花木耳打鹵面 507
(15) 西安羊肉泡饃 508
(16) 鮮肉香菇油菜水餃 509
(17) 豬肉大蔥水餃 510
(18) 三鮮蝦仁水餃 511
(19) 蝦皮小白菜水餃 512
(20) 韭菜雞蛋水餃 513
(21) 金牌排骨米線 514
(22) 金牌牛肉米線 515
(23) 海鮮米線 516
(24) 酸辣土豆粉 517
(25) 醬香排骨米粉 518
(26) 麻辣豬排粉 519
(27) 鹵牛肉米粉 520
(28) 酸辣肥牛粉 521
(29) 番茄酸湯米粉 522
(30) 雞湯抄手 523
(31) 老麻抄手 524
(32) 手工大餡餛飩 525
(33) 皮蛋瘦肉粥 526
(34) 砂鍋生滾雞肉粥 527
(35) 雞茸粥 528
(36) 大米粥 529
(37) 荷葉粥 530
(38) 小米粥 531
(39) 小米南瓜粥 532
(40) 玉米碴粥 533
(41) 玉米面粥 534
(42) 紫米粥 535
(43) 紅豆粥 536
(44) 綠豆粥 537
(45) 八寶粥 538
(46) 臘八粥 539
XIII
 
(47) 蔬菜粥 540
(48) 水果粥 541
(49) 燕麥粥 542
八 炸制篇
(1) 脆麻花 544
(2) 軟麻花 545
(3) 紅薯炸糕 546
(4) 奶油炸糕 547
(5) 油炸糕 548
(6) 開(kāi)口笑 549
(7) 麻團(tuán) 550
(8) 南瓜餅 551
(9) 糖油餅 552
(10) 油餅 553
(11) 油條 554
(12) 炸春卷 555
(13) 炸面包圈 556
(14) 炸排叉 557
九 烤制篇
(1) 咖啡卷 560
(2) 肉松卷 561
(3) 豆沙面包 562
(4) 雞蛋面包 563
(5) 肉松面包 564
(6) 雙色面包 565
(7) 吐司面包 566
(8) 香腸面包 567
(9) 方塊酥 568
(10) 鳳尾酥 569
(11) 佛手酥 570
(12) 核桃酥 571
(13) 桃酥 572
(14) 香甜甘露酥 573
(15) 棗花酥 574
(16) 火腿燒餅 575
(17) 烤冬菜燒餅 576
(18) 肉松燒餅 577
(19) 黃橋燒餅（豆沙） 578
(20) 黃橋燒餅（什錦） 579
(21) 麻醬椒鹽燒餅 580
(22) 麻醬糖燒餅 581
(23) 螺絲轉(zhuǎn)（烤制版） 582
(24) 棗糕 583
(25) 烤白薯 584
十 炒制篇
(1) 雞蛋炒飯 586
(2) 火腿炒飯 587
(3) 臘肉炒飯 588
(4) 五花肉炒飯 589
(5) 香腸炒飯 590
(6) 咖喱牛肉炒飯 591
(7) 什錦炒飯 592
(8) 老干媽炒飯 593
(9) 肉絲炒面 594
(10) 素炒面 595
(11) 炒刀削面 596
(12) 肉絲炒餅 597
(13) 雞蛋炒餅 598
(14) 素炒餅 599
(15) 肉絲炒河粉 600
(16) 素炒河粉 601
 
XIV
 
下篇
風(fēng)味特色篇 79
十一 風(fēng)味副食篇
1 干鍋系列
(1) 干鍋香辣雞塊 604
(2) 干鍋平菇 605
(3) 干鍋千頁(yè)豆腐 606
(4) 干鍋雙菇 607
(5) 干鍋土豆片 608
(6) 干鍋娃娃菜 609
(7) 干鍋有機(jī)菜花 610
(8) 干鍋魚(yú)豆腐 611
(9) 干鍋芹菜 612
2 鍋?zhàn)邢盗?br />(1) 鍋?zhàn)谐岣?613
(2) 鍋?zhàn)兴岵税兹?614
(3) 鍋?zhàn)醒蛉馄?615
3 砂鍋系列
(1) 砂鍋汆丸子 616
(2) 砂鍋丸子 617
(3) 酥肉粉 618
(4) 砂鍋肥牛 619
(5) 什錦砂鍋 620
4 錫紙系列
(1) 錫紙全家福 621
(2) 錫紙酸湯肥羊 622
(3) 錫紙蜀香龍利魚(yú) 623
(4) 錫紙三鮮雞蛋羹 624
5 麻辣系列
(1) 麻辣燙（葷） 625
(2) 麻辣燙（素） 625
(3) 麻辣香鍋（葷） 626
(4) 麻辣香鍋（素） 626
(5) 毛血旺 627
(6) 酸辣粉 628
6 瓦罐湯系列
(1) 茶樹(shù)菇烏雞湯 629
(2) 竹蓀老雞湯 630
(3) 蟲(chóng)草花瘦肉湯 631
(4) 山藥排骨湯 632
十二 風(fēng)味小吃篇
1 地方小吃系列
(1) 艾窩窩 634
(2) 驢打滾 635
(3) 精品羊肉手抓飯 636
(4) 開(kāi)封水煎包 637
(5) 老家肉餅 638
(6) 肉夾饃 639
(7) 牛肉酥盒 640
(8) 大盤(pán)雞拌面 641
(9) 紅油豌雜面 642
(10) 岐山臊子面 643
(11) 山城擔(dān)擔(dān)面 644
(12) 拉條子 645
(13) 面 646
(14) 重慶小面 647
(15) 楊凌蘸水面 648
(16) 羊肉燴面 649
(17) 武漢熱干面 650
(18) 烤包子 651
(19) 烤馕 652
(20) 孟封餅 653
道
XV
 
(21) 莜面魚(yú)魚(yú) 654
(22) 牛肉螺絲粉 655
(23) 羊肉炒疙瘩 656
(24) 素炒貓耳朵 657
2 石鍋拌飯系列
(1) 五花肉石鍋拌飯 658
(2) 黑椒豬排飯 659
(3) 肥牛石鍋拌飯 660
(4) 經(jīng)典石鍋拌飯（素） 661
3 煲仔飯系列
(1) 老廣臘味煲仔飯 662
(2) 豉汁排骨煲仔飯 663
(3) 香滑牛肉煲仔飯 664
(4) 豉油皇菜心煲仔飯 665
4 廣式套餐系列
(1) 廣式白切雞飯 666
(2) 玫瑰豉油雞飯 667
(3) 廣式烤鴨飯 668
(4) 廣式叉燒肉飯 669
5 滑蛋飯系列
(1) 宮?；帮?670
(2) 培根滑蛋飯 671
(3) 滑蛋嫩牛肉 672
(4) 蝦仁滑蛋飯 673
(5) 粟米滑蛋飯 674
6 鐵板飯系列 
(1) 豆豉爆雞飯 675
(2) 韓式雞腿肉飯 676
(3) 照燒雞排飯 677
(4) 鴨肉拌飯 678
(5) 培根肉拌飯 679
(6) 芝士牛肉飯 680
(7) 孜然魷魚(yú)拌飯 681
 
XVI