南極磷蝦脂質(zhì)制備與評價

　　南極磷蝦脂質(zhì)富含ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂及蝦青素、維生素E等天然抗氧化物質(zhì)，具有重要的生理功能，但其高水分含量、高熱敏特征使其加工和利用受到極大限制。本書總結(jié)了南極磷蝦資源的綜合開發(fā)利用、南極磷蝦脂質(zhì)脂質(zhì)分離制備、南極磷蝦脂質(zhì)的功能等，從南極磷蝦適溫脫水、脂質(zhì)綠色分離制備新工藝，分析了南極磷蝦脂質(zhì)性質(zhì)及結(jié)構(gòu)，并利用動物模型進(jìn)行了生物功能評價，為南極磷蝦資源的開發(fā)利用提供指導(dǎo)基礎(chǔ)。

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