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蔬菜的基礎(chǔ)知識(shí)

蔬菜的基礎(chǔ)知識(shí)

定　價(jià)：￥79.00

作　者： 日本株式會(huì)社枻出版社 編，李享 譯
出版社： 北京美術(shù)攝影出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787559204066 出版時(shí)間： 2022-04-01 包裝：
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　四季的流轉(zhuǎn)暗含在蔬菜的生長(zhǎng)之中，盛夏水靈靈的蔬果、寒冬暖身的根菜。有意識(shí)地選擇、食用應(yīng)季蔬菜，與由內(nèi)而外調(diào)養(yǎng)身體有著密切的關(guān)聯(lián)。本書詳盡的解讀食用蔬菜的正確方法，解析蔬菜的五大基礎(chǔ)知識(shí)，分別為：應(yīng)季性與產(chǎn)地、、分類與品種、栽培方法、烹飪方法、保存方法，再對(duì)四季的代表性蔬菜從特性、吃法以及做法進(jìn)行了系統(tǒng)性的講解。書中還配有日本蔬菜的品種與解讀，對(duì)于日式食材的了解有著非常重要的意義。

作者簡(jiǎn)介

　　日本株式會(huì)社枻出版社，1973年10月正式成立，主要從事雜志和書籍的原創(chuàng)、出版、發(fā)行。另外，還從事網(wǎng)頁(yè)制作、設(shè)計(jì)、影像制作、商業(yè)設(shè)施的企劃、策展會(huì)展、直營(yíng)店等業(yè)務(wù)。后幾經(jīng)增資擴(kuò)股，直到近幾年，已擁有近300名員工，年銷售額100億日元，成立了多家子公司及合資公司。

圖書目錄

蔬菜的基礎(chǔ)知識(shí)  004
1、了解蔬菜的應(yīng)季性與產(chǎn)地  006
2、了解蔬菜的分類與品種  008
3、了解蔬菜的栽培方式  010
4、了解蔬菜的栽培方式  012
5、了解蔬菜的保存方式  016
專欄 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)學(xué)  018
 
四季蔬菜大圖鑒  020
 
春季蔬菜  022
西紅柿/甘藍(lán)/荷蘭豆/鴨兒芹/芹菜/蠶豆/油菜花/款冬/竹筍/蘆筍  022
春季蔬菜烹飪法  046
 
夏季蔬菜  052
茄子/生菜/青椒/黃瓜/西葫蘆/秋葵/長(zhǎng)蒴黃瓜/生姜/陽(yáng)荷/毛豆/玉米/苦瓜
夏季蔬菜烹飪法  082
 
秋季蔬菜  088
馬鈴薯/香菇/南瓜/山藥/芋頭/大蒜/芝麻菜/胡蘿卜/番薯/蓮藕/牛蒡
秋季蔬菜烹飪法  114
 
冬季蔬菜  120
蘿卜/蕪菁/蔥/西藍(lán)花/花椰菜/白菜/塌棵菜/小松菜/水菜/洋蔥/菠菜/水芹/韭菜
冬季蔬菜烹飪法  152
 
傳統(tǒng)蔬菜  158
江戶野菜  166
京野菜  170
難波傳統(tǒng)野菜  174
加賀野菜  178
 
藥草圖鑒  182
適用于料理的藥草  184
適用于飲品的藥草  188

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