中國水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2020）

前言
第一章 水產(chǎn)品生產(chǎn)與數(shù)量安全
第一節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)概況
一、水產(chǎn)品生產(chǎn)總量
二、水產(chǎn)品產(chǎn)量構(gòu)成
三、水產(chǎn)品生產(chǎn)的地域分布
第二節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)分析
一、水產(chǎn)品養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)概況
二、海水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)
三、淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 捕撈與遠(yuǎn)洋漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)
一、水產(chǎn)品捕撈結(jié)構(gòu)
二、水產(chǎn)品海洋捕撈
三、水產(chǎn)品淡水捕撈
四、遠(yuǎn)洋漁業(yè)生產(chǎn)
第四節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)要素保障
一、水產(chǎn)養(yǎng)殖面積
二、水產(chǎn)苗種數(shù)量
三、漁船擁有量
四、漁業(yè)人口與漁業(yè)從業(yè)人員數(shù)量
五、漁業(yè)科研機構(gòu)與科研人員數(shù)量
第五節(jié) 漁業(yè)災(zāi)害威脅水產(chǎn)品數(shù)量安全
一、臺風(fēng)、洪澇
二、漁業(yè)病害
三、干旱
四、污染
第二章 水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全狀況與法律體系建設(shè)
第一節(jié) 基于監(jiān)測數(shù)據(jù)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全
一、2005—2019年水產(chǎn)品質(zhì)量安全總體狀況
二、2019年水產(chǎn)品質(zhì)量安全具體狀況
三、水產(chǎn)品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全總體的比較
四、水產(chǎn)品與主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的比較
第二節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險與主要來源
一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要風(fēng)險
二、基于HACCP理論的生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害來源分析
三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點
四、水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)體系
第三節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的主要問題
一、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
二、環(huán)境污染引發(fā)的質(zhì)量安全問題
三、微生物污染
四、寄生蟲感染
五、含有有毒有害物質(zhì)
六、含有致敏源
第四節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管的法律體系
一、相關(guān)法律
二、國務(wù)院相關(guān)行政法規(guī)
三、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)規(guī)章和規(guī)范性文件
第五節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的監(jiān)管進(jìn)展
一、全面推進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)
二、進(jìn)一步加強水生動物疫病持續(xù)性監(jiān)測
三、促進(jìn)推動獸藥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
四、深入推進(jìn)飼料質(zhì)量安全管理
五、進(jìn)一步試行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理制度
六、其他水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管進(jìn)展
第三章 2017—2019年水產(chǎn)品加工業(yè)市場供應(yīng)與質(zhì)量安全
第一節(jié) 水產(chǎn)品加工業(yè)市場供應(yīng)概況
一、水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值
二、水產(chǎn)品加工企業(yè)
三、水產(chǎn)品加工能力
四、水產(chǎn)品加工總量
五、用于加工的水產(chǎn)品總量
六、常見水產(chǎn)品的年加工量
七、水產(chǎn)品冷藏能力
第二節(jié) 主要水產(chǎn)加工品的區(qū)域分布
一、水產(chǎn)冷凍品
二、干腌制品
三、魚糜制品
四、藻類加工品
五、魚粉
六、水產(chǎn)罐制品
七、魚油制品
第三節(jié) 基于國家監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的水產(chǎn)制品質(zhì)量安全
一、水產(chǎn)制品質(zhì)量安全發(fā)展趨勢
二、水產(chǎn)制品質(zhì)量安全
三、水產(chǎn)制品質(zhì)量安全的季度變化
四、水產(chǎn)制品抽檢合格率與其他食品種類比較
第四章 水產(chǎn)品流通與消費環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全狀況
第一節(jié) 水產(chǎn)流通業(yè)概況
一、水產(chǎn)流通業(yè)結(jié)構(gòu)組成
二、水產(chǎn)流通業(yè)總產(chǎn)值
三、水產(chǎn)流通產(chǎn)值
四、水產(chǎn)（倉儲）運輸產(chǎn)值
第二節(jié) 流通消費環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題
一、含有致病菌
二、主要重金屬超標(biāo)
三、農(nóng)獸藥殘留
四、含有有毒有害物質(zhì)
第三節(jié) 流通環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查
一、總體概況
二、主要省（區(qū)、市）水產(chǎn)品質(zhì)量安全
三、重點水產(chǎn)品質(zhì)量安全
四、水產(chǎn)品不合格原因
第四節(jié) 消費環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全提示與預(yù)警
第五章 水產(chǎn)品出口貿(mào)易與質(zhì)量安全狀況
第一節(jié) 水產(chǎn)品出口貿(mào)易的基本特征
一、水產(chǎn)品出口貿(mào)易的總體規(guī)模
二、水產(chǎn)品出口的?。▍^(qū)、市）分布
三、出口水產(chǎn)品的案例分析：蝦產(chǎn)品
四、出口水產(chǎn)品的案例分析：烤鰻
第二節(jié) 不合格出口水產(chǎn)品的基本特征
一、不合格出口水產(chǎn)品的批次
二、不合格出口水產(chǎn)品的主要種類
三、不合格出口水產(chǎn)品的主要原因
四、出口水產(chǎn)品受阻的主要國家（地區(qū)）
第三節(jié) 出口水產(chǎn)品受阻主要國家的具體分析
一、美國
二、加拿大
三、日本
四、歐盟
五、韓國
第四節(jié) 水產(chǎn)品出口貿(mào)易發(fā)展的政策思考
一、進(jìn)一步提升各環(huán)節(jié)水產(chǎn)品的質(zhì)量
二、建立水產(chǎn)品出口企業(yè)自檢自控體系
三、構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系
四、加強建設(shè)水產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易措施應(yīng)對體系
五、提升應(yīng)對水產(chǎn)品質(zhì)量安全及其他突發(fā)事件的能力
第六章 水產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易與質(zhì)量安全
第一節(jié) 水產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易的基本特征
一、水產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易的總體規(guī)模
二、進(jìn)口水產(chǎn)品的重要性
三、水產(chǎn)品進(jìn)口的?。▍^(qū)、市）分布
四、進(jìn)口水產(chǎn)品的案例分析：凍魚
第二節(jié) 不合格進(jìn)口水產(chǎn)品的基本特征
一、不合格進(jìn)口水產(chǎn)品的批次
二、不合格進(jìn)口水產(chǎn)品的主要種類
三、不合格進(jìn)口水產(chǎn)品的主要來源地
四、不