人造肉：即將改變?nèi)祟愶嬍澈腿蚪?jīng)濟的新產(chǎn)業(yè)

　　2040年，市場上60%的肉為人造肉？ 人造肉究竟是什么？它與真肉有什么不同？ 是真需求還是偽風口？ 能通過國家監(jiān)管部門的審批嗎？ 它會改變我們的飲食結(jié)構和消費習慣嗎？ 更關鍵的是，它好吃嗎？如果有一種肉，可以解放動物不再忍受工廠化養(yǎng)殖的折磨，大幅度降低傳統(tǒng)畜牧業(yè)造成的資源浪費和環(huán)境危害，同時滿足人類吃肉的口腹之欲，甚至更健康、更有營養(yǎng)，你會選擇吃它嗎？ 細胞農(nóng)業(yè)是食物生產(chǎn)的下一場革命：從一個細胞培養(yǎng)出一塊肉，進而是一整只雞或一整頭牛的肉。我們正在經(jīng)歷這場馴化細胞的革命，在《人造肉》這本書中，你將會了解這項技術在實驗室中的進展，獲得天使投資并致力于人造肉商業(yè)化的科學家和企業(yè)家的故事，以及如何克服商業(yè)化無法避免的降低成本與政府監(jiān)管障礙，如何與工業(yè)化畜牧業(yè)爭奪萬億美元的肉品市場。人造肉商業(yè)化一旦成熟，就會徹底改變?nèi)虻娜忸惞?，我們吃的肉將來自科學，而不是動物。

　　保羅·夏皮羅Paul Shapiro當保羅·夏皮羅吃下第一口人造肉時，進入過太空的人比吃過生長在動物體外的肉的人還多。 除了是世界上首批人造肉的消費者之一，夏皮羅還擔任世界上的動物保護組織美國人道協(xié)會的副總裁，負責政策制定。 他還是“同情屠宰”組織的創(chuàng)始人，并入選“動物權利名人堂”，在報紙、學術期刊等各類出版物上發(fā)表了數(shù)十篇關于動物的文章。