斗牛犬餐廳的一天

　　本書是為每一位饕客和餐飲業(yè)從業(yè)者準(zhǔn)備的意外驚喜。《斗牛犬餐廳的一天》通過獨(dú)特視角，深入這間被稱為“魔幻”餐廳的創(chuàng)意美食殿堂，一窺當(dāng)今具有十足創(chuàng)意的主廚費(fèi)朗·亞德里亞的創(chuàng)意秘訣。位于西班牙加泰羅尼亞玫瑰城的斗牛犬餐廳以分子料理聞名于世，1961年開業(yè)，曾多次獲得米其林三星，并連續(xù)5年成為全球餐廳評(píng)選的榜首。這家餐廳每年接到超過200萬份預(yù)定請(qǐng)求，但由于其主要工作內(nèi)容是菜品創(chuàng)新，全年的開門迎客的時(shí)間只有160天，因此每年僅能招待約8000名食客，可謂一席難求，被追崇為“魔幻餐廳”。該餐廳于2011年歇業(yè)，隨后轉(zhuǎn)型為烹飪研究中心，延續(xù)其半個(gè)世紀(jì)的輝煌。《斗牛犬餐廳的一天》向每一位美食愛好者敞開了大門，以細(xì)膩的闡釋和壯觀的場(chǎng)景向讀者揭示這件傳奇餐廳內(nèi)部運(yùn)作，以及美食創(chuàng)意的奧秘。本書包含超過1000張精美照片，其中包括罕見的食譜和創(chuàng)意筆記，讓讀者一窺廚神團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意方法和美食哲學(xué)，也看到這位烹飪大師的情感與內(nèi)心。本書從早上6點(diǎn)15分開始，跟隨當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)新鮮食材的腳步進(jìn)入斗牛犬餐廳。待主廚費(fèi)朗到達(dá)研討會(huì)，晨間創(chuàng)意實(shí)驗(yàn)會(huì)議正式開始……后廚的其他成員于下午2點(diǎn)30分抵達(dá)，前廳的日常準(zhǔn)備逐漸就緒……客人于晚7點(diǎn)45分到達(dá)，而送走后一位客人時(shí)已是凌晨2點(diǎn)。本書以充滿新意的架構(gòu)和設(shè)計(jì)，為美食愛好者提供了一次被從業(yè)者奉為“行業(yè)機(jī)密”的神奇體驗(yàn)。

　　費(fèi)朗·亞德里亞（Ferran Adrià）是世界公認(rèn)的廚神。多年來，他憑借自己傳奇性的才華、創(chuàng)造力和美食創(chuàng)意，被稱為全世界廚師和美食愛好者的靈感之源。也正是費(fèi)朗，成就了斗牛犬餐廳半個(gè)世紀(jì)的輝煌。