餐桌上的中國史

中文版作者序
序章 變化中的中國味覺
章 從孔子的餐桌說起（春秋戰(zhàn)國時代）
1. 兩千五百年前的主食
2. 孔子餐桌上的菜肴
3. 受時代限制的烹飪方法
4. 神享用的供品與人品嘗的菜肴
5. 孔子時代的餐桌禮儀
第二章“粉磨登場”話面食（漢代）
1. 顆粒狀食用的麥子
2. 與西域的交往及面食之東漸
3. 漢代飲食生活的林林總總
4. 面食的奇跡——餃子的那些事
第三章 餐桌上的“民族大融合”（魏晉·六朝時代）
1.“胡餅”的變遷
2. 面食登上主食的寶座
3. 游牧民族帶來的菜肴
第四章 絲綢之路帶來的食文化交流（隋唐時代）
1. 食狗肉風(fēng)俗的變遷
2. 絲綢之路傳來的調(diào)味品
3. 西域傳來的食物
第五章 宋朝文人階層的味覺追求（宋代）
1. 豬肉為何被打入冷宮
2. 近似日本料理的宋代菜肴
3. 文人趣味與味覺
第六章 大帝國餐桌上的箸與匙（宋元時代）
1. 筷子為何是縱向擺放的？
2. 餐桌上的箸與匙
3. 元代的餐飲和烹飪方法
4. 春卷的前世今生
第七章 味覺大革命的時代（明清時代）
1. 珍饈是如何被發(fā)現(xiàn)的
2. 味覺革命——辣椒傳入中國的過程
3. 不斷進化的中餐
結(jié) 語
引用文獻
譯者參考文獻
解說 黃粱美夢后的清醒
譯后記 《餐桌上的中國史》翻譯有感