現(xiàn)代飯店管理概論

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	孟慶杰，王平　主編
出版社：	大連理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561166727	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　改革開放以來，中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了翻天覆地的變化。改革開放初期，全國(guó)涉外飯店僅有200多家，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國(guó)飯店業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)具有相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，據(jù)2010年年底國(guó)家旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)已達(dá)到l3991家，無論是從數(shù)量、規(guī)模還是從質(zhì)量上都取得了巨大的成就，飯店集團(tuán)化程度不斷加強(qiáng)，本土知名品牌不斷涌現(xiàn)，飯店業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)實(shí)力和管理水平都獲得了極大的提高?，F(xiàn)在，中國(guó)飯店業(yè)正在實(shí)現(xiàn)從世界飯店大國(guó)向世界飯店強(qiáng)國(guó)的歷史性跨越。在這一進(jìn)程中，中國(guó)飯店業(yè)面臨著諸多考驗(yàn)扣挑戰(zhàn)，人力資源短缺就是一大制約因素：一是管理人員文化素質(zhì)整體偏低，二是人才流失率過高。近年來，“人力”已經(jīng)成為困擾飯店企業(yè)發(fā)展的一大難題，“用工荒”已經(jīng)波及全行業(yè)。旅游高等院校必須與時(shí)俱進(jìn)，積極探求適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)模式，提高辦學(xué)水平和質(zhì)量，培養(yǎng)高素質(zhì)的現(xiàn)代飯店管理應(yīng)用型人才。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理概論》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

章飯店與飯店業(yè)概述
　節(jié)飯店的概念與功能
　第二節(jié)飯店產(chǎn)品及其特征
　第三節(jié)飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和地位作用
上篇　現(xiàn)代飯店業(yè)
第二章飯店業(yè)的發(fā)展歷程
　節(jié)世界飯店業(yè)的發(fā)展歷程
　第二節(jié)　中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第三章飯店的業(yè)態(tài)類型
　節(jié)飯店的業(yè)態(tài)類型
　第二節(jié)現(xiàn)代飯店新型業(yè)態(tài)
第四章飯店業(yè)等級(jí)制度
　節(jié)飯店業(yè)等級(jí)制度概述
　第二節(jié)　中國(guó)飯店業(yè)星級(jí)制度
第五章現(xiàn)代飯店集團(tuán)
　節(jié)飯店集團(tuán)的發(fā)展和優(yōu)勢(shì)
　第二節(jié)飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的方式
　第三節(jié)　中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展
第六章綠色飯店
　節(jié)綠色飯店的發(fā)展概述
　第二節(jié)綠色飯店的理論體系
　第三節(jié)綠色飯店的創(chuàng)建
第七章飯店業(yè)的從業(yè)人員
　節(jié)飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)
　第二節(jié)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人
　……
下篇　飯店企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理