物理（化工農(nóng)醫(yī)類）

第二版前言
版前言
課程導(dǎo)論
　  一、食品質(zhì)量與安全的定義
　  二、我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀
　  三、食品質(zhì)量與安全職業(yè)崗位能力分析
　  四、本課程的內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法
模塊一  食品質(zhì)量管理體系審核員
　項目一　食品企業(yè)質(zhì)量管理方法
　　任務(wù)一　食品質(zhì)量管理研究內(nèi)容及特性
　  　一、食品質(zhì)量管理的特征
　  　二、食品質(zhì)量管理研究內(nèi)容
　　任務(wù)二　關(guān)于質(zhì)量管理發(fā)展歷史的學(xué)習(xí)
　  　一、質(zhì)量檢驗階段
　  　二、統(tǒng)計質(zhì)量控制階段
　  　三、全面質(zhì)量管理階段
　  　四、知識管理創(chuàng)新階段
　  任務(wù)三　企業(yè)質(zhì)量管理的方法
　    一、PDCA循環(huán)
　    二、目標(biāo)管理法
　  思考與練習(xí)
　項目二　食品質(zhì)量管理工具
　  任務(wù)一　因果圖和排列圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
　    一、因果圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
　    二、排列圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
　  任務(wù)二　散布圖和直方圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
　    一、散布圖在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
　……
模塊二　食品安全管理體系審核員
模塊三　食品安全師
食品安全師測試題
主要參考文獻(xiàn)