從舌尖到大腦：飲食中的心理學

章飲食心理學：營養(yǎng)、大腦和行為的聯(lián)系/1
飲食是一個科學話題/1
我們?yōu)槭裁闯裕?4
什么是肥胖？/8
肥胖的流行：生化醫(yī)學因素與環(huán)境因素/12
第二章宏量營養(yǎng)素與我們所吃的食物/15
供能高手：食物中的宏量營養(yǎng)素/15
必不可少：食物中的微量營養(yǎng)素/24
能量平衡/27
膳食性生熱/32
第三章味覺與嗅覺：食欲的促燃劑/34
嗅覺：我們如何產生對氣味的感覺？/35
味覺：我們如何產生對味道的感覺？/44
以味覺或味道為導向的飲食行為/51
化學感覺和腸道神經系統(tǒng)/54
影響進食的腸道荷爾蒙/57
…… 第四章 人如其食：進化、能量與覓食/60 第五章 飲食中的學習：味覺、味道與食量/81 第六章 影響我們一生的早期進食/104 第七章 飲食中的文化傳承和他人的影響/132 第八章 安撫人心：情緒和食物的關系/147 第九章 饑餓感、滿足感與我們的大腦/169 第十章 危險的精神疾病：進食障礙及其治療/193 第十一章 “我的基因讓我變胖”：基因、表觀遺傳學與肥胖/216 第十二章 慢慢長路：肥胖的治療/235 第十三章 接下來我們應該怎么做？/252