中國(guó)農(nóng)業(yè)的四大發(fā)明：大豆

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	石慧
出版社：	中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787504684165	出版時(shí)間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	157	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)農(nóng)業(yè)的“四大發(fā)明”》是一套雅俗共賞、有重要?jiǎng)?chuàng)新價(jià)值的科普叢書(shū)，包括《蠶絲》《水稻》《茶葉》《大豆》四冊(cè)。中國(guó)農(nóng)業(yè)“四大發(fā)明”的概念由王思明教授（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院院長(zhǎng)）提出，它不僅是對(duì)數(shù)千年中華農(nóng)耕文明精華的高度概括，也反映了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)世界文明進(jìn)程的深遠(yuǎn)影響。叢書(shū)以中華文明與世界文明互動(dòng)關(guān)系為切入點(diǎn)，立意深遠(yuǎn)，視野開(kāi)闊，內(nèi)涵豐富，不僅可加深廣大讀者對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，對(duì)提升中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在國(guó)際上的影響也有積極的促進(jìn)作用。為了增添圖書(shū)的生動(dòng)性和趣味性，叢書(shū)以圖讀史，圖文并茂，從30多家博物館（院）珍藏文物原圖、眾多圖書(shū)館珍貴古籍插圖、石刻、檔案、稿本、抄本中精選出數(shù)百幅圖片；沒(méi)有合適圖像資料處，委請(qǐng)專業(yè)人員繪制插圖，敘論結(jié)合，圖文互證，增強(qiáng)了叢書(shū)的學(xué)術(shù)性、知識(shí)性和可讀性，可以說(shuō)是闡發(fā)和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的精品力作。

作者簡(jiǎn)介

　　石慧，安徽蕪湖人，理學(xué)博士，南京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)人文學(xué)院講師，主要從事農(nóng)業(yè)史、近現(xiàn)代科技史、中外科技交流史研究。

圖書(shū)目錄

章
得天獨(dú)厚從野生到栽培
節(jié) 豐富的野生大豆資源
第二節(jié) 考古發(fā)現(xiàn)中的大豆遺存
第三節(jié) 古籍文獻(xiàn)中的大豆
第四節(jié) 神話傳說(shuō)里的大豆
第二章
菽粟并重大豆成為主食
節(jié) 從黍稷為主到菽粟并重
第二節(jié) 栽培品種和種植方式
第三節(jié) 作為主糧食用
第三章
推陳出新從主食轉(zhuǎn)為副食
節(jié) 漢代以后的栽培和種植
第二節(jié) 食用方式轉(zhuǎn)變
第三節(jié) 中國(guó)傳統(tǒng)大豆制品
第四章
機(jī)遇挑戰(zhàn) 明清以后的大豆生產(chǎn)
節(jié) 大豆生產(chǎn)一枝獨(dú)秀
第二節(jié) 優(yōu)勢(shì)地位逆轉(zhuǎn)
第三節(jié) 當(dāng)前生產(chǎn)格局
第五章
環(huán)球航行大豆在世界的傳播
節(jié) 光耀亞洲
第二節(jié) 東方來(lái)客
第三節(jié) 遠(yuǎn)渡重洋
第六章
多彩斑斕大豆的多重價(jià)值
節(jié) 綠色牛乳
第二節(jié) 一豆千金
第三節(jié) 用養(yǎng)結(jié)合
第四節(jié) 菽水承歡
主要參考文獻(xiàn)