中國(guó)菰米功能成分研究

定　價(jià)：￥298.00

作　者：	閆寧，張忠鋒著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511652133	出版時(shí)間：	2021-05-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	263	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)菰米屬于全谷物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，而且含有大量的抗性淀粉、膳食纖維、植物甾醇、花青素和原花青素等生物活性物質(zhì)。唐代以后中國(guó)菰米逐漸作為中藥利用，明代李時(shí)珍《本草綱目》等著作記載了將其用于治療消渴癥和胃腸疾病。食品學(xué)研究證實(shí)中國(guó)菰米中的砷、鎘、鉛等含量很低，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群調(diào)查證明其食用安全。十三五期間，□□功能成分與綜合利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了菰米抗氧化酚類化合物的富集純化、結(jié)構(gòu)鑒定、含量測(cè)定以及綠色提取技術(shù)研究，發(fā)現(xiàn)菰米具有抗氧化、降糖和降脂活性；闡明了中國(guó)和北美菰米次生代謝產(chǎn)物組成類型與含量以及菰米酚類化合物及其活性優(yōu)于稻米的機(jī)制，揭示了中國(guó)菰米發(fā)芽過(guò)程中的生物活性物質(zhì)變化規(guī)律與機(jī)制；通過(guò)飼喂試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)菰米具有調(diào)節(jié)高脂膳食小鼠腸道菌群以及改善其脂肪肝變性、炎癥反應(yīng)和胰島素抵抗等方面的保健作用。

作者簡(jiǎn)介

　　閆寧，男，1987年7月出生，博士，副研究員，碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)為□□功能成分與綜合利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)功能產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向?qū)W術(shù)帶頭人?！?08年畢業(yè)于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲草業(yè)科學(xué)學(xué)士學(xué)位；□013年畢業(yè)于浙江大學(xué)，獲蔬菜學(xué)博士學(xué)位。參加工作以來(lái)，主要從事植物功能成分研究與功能產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作，研究方向包括特種作物（菰米）功能因子挖掘與功能產(chǎn)品研發(fā)、□□功能成分與綜合利用等。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、山東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目、中央級(jí)公益性科研院所基本業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院□□研究所青年科學(xué)基金項(xiàng)目等9項(xiàng)。以通訊作者或□□作者發(fā)表論文40余篇，包括在《Food Chemistry》、《Industrial Crops and Products》、《International Journal of Molecular Sciences》、《Phytochemistry Reviews》、《Plant Molecular Biology》等期刊發(fā)表SCI論文□0余篇。主編《中國(guó)菰米功能成分研究》，副主編《中國(guó)特種作物概論》，參編著作5部。

圖書(shū)目錄

1屬植物的營(yíng)養(yǎng)成分、植物化學(xué)物質(zhì)、抗氧化活性和保健作用
1.1菰屬植物概況.
1.2菰屬植物的營(yíng)養(yǎng)成分
1.2.1碳水化合物
1.2.2 蛋白質(zhì)
1.2.4維生素
1.2.3 脂類
1.2.5 礦物質(zhì)
1.3菰屬植物的植物化學(xué)物質(zhì)
1.3.1固醇
1.3.2 -氨基丁酸
1.3.3酚類化合物
1.4菰屬植物的抗氧化活性
1.4.1體外抗氧化活性
1.4.2 體內(nèi)抗氧化活性
1.5菰屬植物的保健作用
1.5.1減輕胰島素抵抗和降低脂毒性
1.5.2預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
15.3抗炎和抗過(guò)敏作用
1.5.4抗高血壓及免疫調(diào)節(jié)作用
1.6結(jié)論
參考文獻(xiàn)
2氧化酚類化合物
2.1 前言
2.2 材料與方法
2.2.1 樣品
2.2.2 試劑
2.2.3酚類化合物提取
2.2.4 體外抗氧化活性測(cè)試
2.2。5 總酚和總黃酮含量測(cè)定
2.2.6大孔吸附樹(shù)脂的篩選
2.2.7 動(dòng)態(tài)突破曲線的測(cè)定
228D101大孔吸附樹(shù)脂柱層析
2.2.9 酚類化合物結(jié)構(gòu)鑒定
2.2.10 酚類化合物含量測(cè).
2.3結(jié)果分析
2.3.1 提取溶劑的選擇
2.3.2 菰米乙醇提取物的體外抗氧化活性、總黃酮和總酚含量
2.3.3 酚類化合物的純化富集
2.3.4 酚類化合物結(jié)構(gòu)鑒定
2.4 討論
2.5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
3國(guó)米原青素類化合物
3.1前言
3.2 材料與方法
3.2.1 樣品
3.2.2 試劑 .
3.2.3總原花青素含量測(cè)定
3.2.4菰米原花青素的提取優(yōu)化
3.2.5原花青素的純化
3.2.6 原花青素分級(jí)分離 .
3.2.7 體外生物活性評(píng)價(jià)
3.2.8 原花青素結(jié)構(gòu)分析
3.3 結(jié)果分析.
3.3.1 原花青素的提取優(yōu)化
3.3.2原花青素的純化
……
4 中國(guó)菰米酚類化合物的綠色提取技術(shù)研究
5 中國(guó)菰米與北美菰米的次級(jí)代謝組比較
6 稻米與中國(guó)菰米酚類化合物含量與抗氧化活性比較
7 中古菰米發(fā)芽過(guò)程中生物活性物質(zhì)欲抗氧化活性變化規(guī)律
8 中國(guó)菰米發(fā)芽過(guò)程中生物活性物質(zhì)積累機(jī)制的蛋白質(zhì)組學(xué)研究
9 中國(guó)菰米發(fā)芽過(guò)程中生物活性物質(zhì)積累機(jī)制的代謝組學(xué)研究
10 中國(guó)菰米調(diào)節(jié)腸道菌群和預(yù)防代謝性脂肪肝作用的研究
參考文獻(xiàn)