高功能性大豆低聚糖的制備及功效研究應(yīng)用技術(shù)

　　本書在有關(guān)大豆低聚糖加工工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上，系統(tǒng)闡述了提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究，通過大豆低聚糖的提取及超濾預(yù)處理工藝研究，發(fā)酵法精制大豆低聚糖的研究，酶法改性大豆低聚糖的研究，膜技術(shù)純化大豆低聚糖的工藝研究，大豆低聚糖的免疫學(xué)功能研究，大豆低聚糖試驗(yàn)性生產(chǎn)產(chǎn)品分析等內(nèi)容。從理論和實(shí)踐兩方面為解決大豆低聚糖提取及功能性大豆低聚糖提高技術(shù)提供了一種新的思路。

　　趙秀紅，女，1976年生，沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院副教授。主要從事糧食作物加工工藝?yán)碚摰难芯?，重點(diǎn)是在有關(guān)大豆低聚糖加工工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上，提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究