化學(xué)及生物物料的識(shí)用

項(xiàng)目一水和溶液
任務(wù)一水的結(jié)構(gòu)識(shí)用002
一、原子核外電子的運(yùn)動(dòng)特征002
二、原子核外電子運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的描述003
三、原子核外電子的排布005
四、原子的電子層結(jié)構(gòu)與元素周期表008
五、元素性質(zhì)的周期性變化009
六、水的分子結(jié)構(gòu)012
七、水分子間力和氫鍵016
習(xí)題019
任務(wù)二稀溶液飽和蒸氣壓變化及應(yīng)用021
一、溶液及其組成的表示方法021
二、稀溶液的依數(shù)性023
習(xí)題026

項(xiàng)目二常用酸和堿的識(shí)用
任務(wù)一分析化學(xué)數(shù)據(jù)處理029
一、誤差及其產(chǎn)生的原因029
二、測(cè)定值的準(zhǔn)確度與精密度030
三、有效數(shù)字及其運(yùn)算規(guī)則032
四、可疑數(shù)據(jù)的取舍034
習(xí)題035
任務(wù)二溶液酸堿性變化及應(yīng)用036
一、酸堿質(zhì)子理論037
二、酸堿溶液中氫離子濃度的計(jì)算041
三、酸堿緩沖溶液043
四、酸堿指示劑044
五、酸堿滴定法047
習(xí)題050
任務(wù)三難溶電解質(zhì)沉淀與溶解052
一、溶度積原理052
二、沉淀-溶解平衡的應(yīng)用054
三、分步沉淀058
四、沉淀滴定法059
習(xí)題065
任務(wù)四Na2CO3總堿度的測(cè)定067
一、測(cè)定原理067
二、主要試劑067
三、操作步驟068
四、數(shù)據(jù)記錄與處理068
五、思考題069

項(xiàng)目三氧化還原平衡及配位平衡
任務(wù)一氧化還原反應(yīng)方程式的配平071
一、氧化值071
二、氧化劑和還原劑072
三、氧化還原反應(yīng)方程式的配平072
習(xí)題074
任務(wù)二電極電勢(shì)的產(chǎn)生及應(yīng)用075
一、原電池075
二、電極電勢(shì)077
三、標(biāo)準(zhǔn)電極電勢(shì)078
四、影響電極電勢(shì)的因素081
五、電極電勢(shì)的應(yīng)用084
習(xí)題087
任務(wù)三氧化還原滴定法及應(yīng)用089
一、氧化還原滴定曲線089
二、指示劑法氧化還原滴定終點(diǎn)的檢測(cè)091
三、氧化還原滴定法及應(yīng)用092
四、氧化還原滴定法結(jié)果的計(jì)算097
習(xí)題098
任務(wù)四碘量法測(cè)定銅含量101
一、目的要求101
二、 測(cè)定原理101
三、主要試劑101
四、操作步驟102
五、數(shù)據(jù)記錄與處理103
六、操作注意事項(xiàng)103
七、思考題103
任務(wù)五配位化合物的識(shí)用103
一、配合物的定義104
二、配合物的組成104
三、配位化合物的命名105
四、配合物的分類106
習(xí)題107
任務(wù)六配位化合物穩(wěn)定性及應(yīng)用107
一、配位平衡107
二、配離子穩(wěn)定常數(shù)的應(yīng)用109
習(xí)題111
任務(wù)七配位滴定法及其應(yīng)用112
一、EDTA及其分析應(yīng)用方面的特性113
二、配位滴定中的副反應(yīng)115
三、配位滴定能否進(jìn)行的判別方法118
四、酸效應(yīng)曲線119
五、金屬指示劑120
六、配位滴定條件的選擇123
七、常見(jiàn)配位滴定法及應(yīng)用128
習(xí)題131

項(xiàng)目四烴
任務(wù)一甲烷及烷烴的識(shí)用134
一、有機(jī)化合物概念與分類135
二、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用玻璃儀器的清點(diǎn)和清洗137
三、烷烴的命名138
四、甲烷及烷烴的性質(zhì)識(shí)用142
習(xí)題148
任務(wù)二乙烯及烯烴的識(shí)用149
一、烯烴150
二、乙烯及烯烴性質(zhì)的識(shí)用153
三、二烯烴性質(zhì)的識(shí)用162
習(xí)題165
任務(wù)三乙炔及炔烴的識(shí)用167
一、炔烴的命名167
二、乙炔及炔烴性質(zhì)的識(shí)用168
習(xí)題172
任務(wù)四環(huán)己烷及環(huán)烷烴的性質(zhì)識(shí)用173
一、環(huán)烷烴的分類和命名174
二、環(huán)己烷及環(huán)烷烴的性質(zhì)識(shí)用175
習(xí)題179
任務(wù)五苯及芳香烴的性質(zhì)識(shí)用180
一、苯的性質(zhì)識(shí)用181
二、苯環(huán)上親電取代反應(yīng)的定位規(guī)律188
三、芳香烴的性質(zhì)識(shí)用191
習(xí)題194
任務(wù)六有機(jī)化合物熔點(diǎn)測(cè)定196
一、熔點(diǎn)相關(guān)概念196
二、混合熔點(diǎn)196
三、熔點(diǎn)測(cè)定意義196
四、熔點(diǎn)測(cè)定方法197
五、數(shù)據(jù)記錄197
六、待測(cè)樣判斷198
習(xí)題198

項(xiàng)目五烴的衍生物
任務(wù)一氯乙烷及鹵代烴的識(shí)用199
一、鹵代烴的分類200
二、鹵代烴的命名200
三、鹵代烴的性質(zhì)201
四、氯乙烷203
習(xí)題203
任務(wù)二醇、酚、醚的識(shí)用203
一、醇204
二、酚206
三、醚208
習(xí)題209
任務(wù)三醛和酮的識(shí)用210
一、醛和酮的分類210
二、醛和酮的命名211
三、醛和酮的性質(zhì)212
習(xí)題215
任務(wù)四羧酸及衍生物的識(shí)用215
一、羧酸及衍生物的分類216
二、羧酸及衍生物的命名216
三、羧酸及衍生物的性質(zhì)218
習(xí)題220
任務(wù)五含氮化合物的識(shí)用220
一、硝基化合物的分類221
二、硝基化合物的命名221
三、硝基化合物的性質(zhì)222
四、胺的分類222
五、胺的命名222
六、胺的性質(zhì)223
習(xí)題224
任務(wù)六重結(jié)晶法提純苯甲酸225
一、目的要求225
二、方法原理225
三、儀器與試劑225
四、操作步驟225
五、數(shù)據(jù)記錄與處理226
六、操作注意事項(xiàng)226
七、思考題226
任務(wù)七工業(yè)乙醇的蒸餾226
一、目的要求226
二、方法原理226
三、儀器與試劑227
四、操作步驟227
五、數(shù)據(jù)記錄與處理227
六、操作注意事項(xiàng)227
七、思考題228
任務(wù)八丙酮-水的分餾228
一、目的要求228
二、方法原理228
三、儀器與試劑228
四、測(cè)定步驟228
五、數(shù)據(jù)記錄與處理229
六、操作注意事項(xiàng)229
七、思考題229
任務(wù)九苯甲酸的合成229
一、目的要求229
二、方法原理229
三、儀器與試劑230
四、操作步驟230
五、數(shù)據(jù)記錄與處理230
六、操作注意事項(xiàng)230
七、思考題230
任務(wù)十乙酸正丁酯的合成231
一、目的要求231
二、方法原理231
三、儀器與試劑231
四、操作步驟231
五、數(shù)據(jù)記錄與處理231
六、操作注意事項(xiàng)231
七、思考題232

項(xiàng)目六糖類和脂類的識(shí)用
任務(wù)一糖類的識(shí)用234
一、糖的定義和類別234
二、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和變旋光現(xiàn)象235
三、葡萄糖的性質(zhì)238
四、葡萄糖的用途241
五、其他糖類241
習(xí)題246
任務(wù)二葡萄糖旋光度和折射率的測(cè)定246
一、手性分子247
二、旋光法的原理248
三、旋光儀249
任務(wù)三葡萄糖旋光度的測(cè)定249
一、目的要求249
二、方法原理249
三、儀器和試劑250
四、操作步驟250
五、思考題251
任務(wù)四葡萄糖折射率的測(cè)定251
一、目的要求251
二、方法原理251
三、儀器和試劑251
四、操作步驟251
五、思考題252
習(xí)題252
任務(wù)五葡萄糖含量的測(cè)定（蒽酮比色法）253
一、物質(zhì)對(duì)光的選擇性吸收253
二、物質(zhì)顏色的產(chǎn)生254
三、吸收曲線254
四、光吸收的基本定律254
五、分光光度計(jì)256
習(xí)題256
任務(wù)六溶液中葡萄糖含量的測(cè)定257
一、目的要求257
二、方法原理257
三、儀器與試劑258
四、操作步驟258
五、思考題259
任務(wù)七脂類的識(shí)用259
一、油脂260
二、類脂261
習(xí)題263

項(xiàng)目七蛋白質(zhì)和酶
任務(wù)一氨基酸的識(shí)用265
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)265
二、氨基酸的分類266
三、氨基酸的性質(zhì)268
習(xí)題270
任務(wù)二蛋白質(zhì)的識(shí)用271
一、蛋白質(zhì)的分類272
二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)273
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)275
習(xí)題278
任務(wù)三酶功能及應(yīng)用279
一、酶的相關(guān)定義280
二、酶的命名280
三、酶的分類281
四、酶的化學(xué)本質(zhì)和組成283
五、酶的分子特點(diǎn)283
六、酶催化作用的特性284
七、酶分子特征285
八、酶原激活286
九、酶的用途287
習(xí)題287
任務(wù)四 酶促反應(yīng)影響速率及變化288
一、底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響289
二、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響290
三、pH值對(duì)酶促反應(yīng)的影響290
四、溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響291
五、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響291
六、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響291
習(xí)題293
任務(wù)五酶活力及其測(cè)定294
一、酶活力與酶反應(yīng)速率294
二、酶活力單位294
三、酶活力測(cè)定295
習(xí)題296

項(xiàng)目八物質(zhì)及其變化
任務(wù)一氣體p、V、T計(jì)算298
一、理想氣體狀態(tài)方程式298
二、理想氣體的基本定律299
三、 混合理想氣體的基本定律300
四、真實(shí)氣體的計(jì)算302
習(xí)題305
任務(wù)二化學(xué)反應(yīng)速率及測(cè)定306
一、反應(yīng)進(jìn)度定義的反應(yīng)速率306
二、化學(xué)反應(yīng)速率測(cè)定308
三、 影響化學(xué)反應(yīng)速率的外界因素308
四、活化能312
習(xí)題313
任務(wù)三化學(xué)反應(yīng)熱效應(yīng)計(jì)算314
一、熱力學(xué)基本概念314
二、 熱力學(xué)定律及應(yīng)用317
三、等容熱、等壓熱及焓319
四、相變焓的計(jì)算321
五、化學(xué)反應(yīng)熱效應(yīng)計(jì)算322
習(xí)題327
任務(wù)四化學(xué)反應(yīng)方向及變化328
一、熱力學(xué)第二定律328
二、吉布斯自由能與化學(xué)反應(yīng)方向330
三、 化學(xué)反應(yīng)的限度和平衡常數(shù)332
習(xí)題337
任務(wù)五旋光法測(cè)定蔗糖水解反應(yīng)的速率常數(shù)339
一、目的要求339
二、儀器與試劑339
三、方法原理339
四、操作步驟339
五、數(shù)據(jù)記錄與處理340
六、思考題340
七、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論340

習(xí)題參考答案

參考文獻(xiàn)